Итальянский суп с чечевицей
О рецепте
«Итальянский суп с чечевицей можно приготовить на мясном бульоне, а для постного варианта - на овощном бульоне или на воде. Мой сегодняшний вариант идеален для постящихся, вегетарианцев, а также понравится всем, кто любит овощные супы.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления итальянского чечевичного супа - перед вами. Овощи промойте и очистите от кожуры и шелухи, помидоры можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные. Чечевицу также можно взять любого цвета. Разные сорта чечевицы имеют разное время приготовления - учитывайте это при варке супа.
-
Для того чтобы не пачкать много посуды, обжарить овощи можно сразу в кастрюле с толстым дном, в которой будете варить суп. Разогрейте в кастрюле растительное масло и положите нарезанный лук, нарезанные мелкими кубиками морковь и сельдерей.
-
Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая, минут 5-7.
-
Положите разрезанные помидоры, с которых предварительно снимите кожицу.
-
Обжарьте овощи с помидорами еще 5-6 минут.
-
Всыпьте в кастрюлю промытую чечевицу.
-
Влейте горячую воду. Доведите до кипения, сделайте огонь умеренным и варите до полуготовности чечевицы. Я варила примерно 20 минут.
-
Затем положите в кастрюлю нарезанный на мелкие кубики картофель. Посолите. Варите после закипания на умеренном огне до готовности чечевицы и картошки.
-
В конце варки положите в кастрюлю нарезанный свежий или сушеный базилик и лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.
-
Подавайте итальянский чечевичный суп горячим со свежей зеленью.
-
Густой, ароматный, насыщенный постный суп. Приятного аппетита!
