Плов с отварным мясом
О рецепте
«Если говорить про аутентичность рецепта, то плов с отварным мясом характерен больше для арабских стран, но также встречается и у других народов. А если рассуждать с точки зрения диетичности блюда, то плов с отварным мясом - более диетичный и менее жирный, чем классический. Поэтому такой плов можно рекомендовать тем, кто питается в щадящем режиме, или детям. Ну а с точки зрения рачительной хозяйки скажу так: можно убить двух зайцев: сварить мясо и использовать часть мяса для приготовления плова, а часть - для приготовления супа. Поэтому со всех сторон, как ни крути, такой плов имеет место быть как вариант. На принадлежность к какой-то кухне не претендую, это просто домашний рецепт для широкого круга людей.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку ингредиентов для приготовления плова с отварным мясом. Мясо можно использовать любое. У меня говядина, но подойдёт и курица, и индейка, и баранина, и козлятина, и даже свинина (если только у вас нет предубеждения, что плов со свининой не готовят). Рис берите опять же на свой вкус. Я готовлю с круглозёрным, но если любите длиннозёрные сорта, то берите их. Морковь в этот раз была натёртая замороженная, свежей под рукой не оказалось.
-
Первым делом нужно сварить до готовности мясо. Если мясо заморожено, то варите его не размораживая - просто опустите в кипящую чуть подсоленную воду и варите до готовности. Говядина у меня варилась 1 час.
-
Мясо выньте из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы оно не подсохло, верните его обратно в бульон.
-
В толстостенной кастрюле или казанке нагрейте небольшое количество масла и поджарьте на среднем огне нарезанный лук и натёртую (нарезанную) морковь.
-
Рис тщательно промойте на сите и дайте стечь воде.
-
К поджаренным луку и моркови добавьте промытый рис и приправу для плова.
-
Слегка поджарьте рис в масле с луком и морковью, около 1 минуты, чтобы масло обволокло все рисинки.
-
Влейте бульон (или воду), добавьте нарезанный чеснок и доведите до кипения. Если будете готовить на бульоне, то солить не требуется. А если на воде - то посолите по вкусу.
-
Как только плов закипит, убавьте огонь и готовьте его на среднем огне 20 минут. Затем плиту выключите и дайте плову дойти еще 15 минут. Добавьте к рису отварное мясо.
-
Перемешайте плов с отварным мясом и можно подавать.
-
Плов с отварной говядиной готов. Прошу к столу!
