Мсаа (холодная закуска из баклажанов с томатами и нутом)
О рецепте
«Хочу познакомить вас с вкуснейшим блюдом ливанской кухни. В сезон баклажанов - отличная палочка-выручалочка. Подаётся как холодная закуска. Вкуснее всего - настоявшаяся в холодильнике хотя бы ночь.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для ливанской закуски Мсаа. Нут замочить на ночь, сварить до мягкости, оставить до тёплого состояния в кастрюле, воду не выливать, потому что влажным его легче очистить. В это блюдо нут идёт половинками, поэтому его тёплым очень легко освободить от шкурки и разделить пополам. Если не хотите, кладите целым, но традиционно подаётся именно так.
-
Баклажаны лучше брать небольшие. Очистить их от кожуры, разрезать на 8 частей, обжарить во фритюре и выложить в дуршлаг или сито, чтоб стекли излишки масла. В этом же масле обжарить лук до мягкости, выловить шумовкой, затем отправить очищенные дольки чеснока (целиком), зарумянить. Взять казан, глубокую сковороду или кастрюлю, которая не пригорает, выложить на дно баклажаны, присолить.
-
Затем нарезанные на мелкие кусочки помидоры, посолить и поперчить.
-
Выложить лук, чеснок.
-
Сверху - нут. Не перемешивать.
-
Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить газ до минимума и тушить минут 30 до готовности помидоров. Дать мсаа остыть, т.к. она употребляется холодной. В идеале остывшую убрать в холодильник и дать настояться часа 2. Вкуснее всего на следующий день.
