Капкейки с соленой карамелью и арахисом

Приготовление

1. 1

   Соберите ингредиенты для приготовления капкейков с соленой карамелью и арахисом (и шапочкой из крем-чиза).

   
2. 2

   В первую очередь приготовим соленую карамель с арахисом. В сотейник всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Ждем, когда расплавятся все кристаллики сахара. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник.

   
3. 3

   Заранее подогреваем сливки до горячего состояния, кипятить нельзя. Когда сахар расплавится, вливаем горячие сливки и быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль и снова перемешиваем. Как масло растопится, снимаем сотейник с огня.

   
4. 4

   Переливаем карамель в другую емкость для остывания.

   
5. 5

   Арахис обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.

   
6. 6

   Мелко порубить арахис ножом. Добавить к карамели и перемешать.

   
7. 7

   Теперь готовим тесто на капкейки. К кефиру добавляем соду и ждем 5-7 минут. Кефир увеличится в объеме.

   
8. 8

   Взбиваем яйца с сахаром, солью и сливочным маслом.

   
9. 9

   Добавляем в тесто муку, какао, разрыхлитель, кефир и перемешиваем.

   
10. 10

    Получается густое тесто, медленно стекающее с венчика.

    
11. 11

    Готовое тесто разливаем по бумажным формочкам, заполняя их наполовину. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

    
12. 12

    Когда кексы остынут, вырезаем серединку и добавляем соленую карамель с арахисом.

    
13. 13

    Для кремовых шапочек смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем пару минут миксером до однородности. Важно только перемешать ингредиенты миксером, долго взбивать крем не нужно.

    
14. 14

    Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, у меня это "закрытая звезда".

    
15. 15

    Отсаживаем шапочки на капкейки.

    
16. 16

    Капкейки с соленой карамелью и арахисом готовы!