Капкейки с соленой карамелью и арахисом
О рецепте
«Предлагаю приготовить ароматные капкейки с карамельной начинкой и нежным кремом. Тесто получается очень воздушным и пористым. В сочетании с соленой карамелью и крем-чизом у вас получится очень вкусный и насыщенный десерт, который подойдет на любой праздник или просто к чаю. У вас обязательно все получится, если следовать всем пошаговым рекомендациям.»
Приготовление
- из 16
Соберите ингредиенты для приготовления капкейков с соленой карамелью и арахисом (и шапочкой из крем-чиза).
- из 16
В первую очередь приготовим соленую карамель с арахисом. В сотейник всыпаем сахар и ставим на средний огонь.
Ждем, когда расплавятся все кристаллики сахара. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник.
- из 16
Заранее подогреваем сливки до горячего состояния, кипятить нельзя. Когда сахар расплавится, вливаем горячие сливки и быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль и снова перемешиваем. Как масло растопится, снимаем сотейник с огня.
- из 16
Переливаем карамель в другую емкость для остывания.
- Реклама
- из 16
Арахис обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
- из 16
Мелко порубить арахис ножом. Добавить к карамели и перемешать.
- из 16
Теперь готовим тесто на капкейки. К кефиру добавляем соду и ждем 5-7 минут. Кефир увеличится в объеме.
- из 16
Взбиваем яйца с сахаром, солью и сливочным маслом.
- Реклама
- из 16
Добавляем в тесто муку, какао, разрыхлитель, кефир и перемешиваем.
- из 16
Получается густое тесто, медленно стекающее с венчика.
- из 16
Готовое тесто разливаем по бумажным формочкам, заполняя их наполовину. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- из 16
Когда кексы остынут, вырезаем серединку и добавляем соленую карамель с арахисом.
- Реклама
- из 16
Для кремовых шапочек смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем пару минут миксером до однородности.
Важно только перемешать ингредиенты миксером, долго взбивать крем не нужно.
- из 16
Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, у меня это "закрытая звезда".
- из 16
Отсаживаем шапочки на капкейки.
- из 16
Капкейки с соленой карамелью и арахисом готовы!
