Пышные оладьи на кефире (1 литр)
О рецепте
«Из указанного количества ингредиентов получается 58-64 штук оладий - это зависит от их размера, но получается много и большую семью накормить вообще не проблема (на следующий день они тоже очень вкусные). При замесе теста обязательно выбирайте просторную миску для удобства. Кефир из холодильника лучше немного подогреть в сотейнике (постоянно помешивая венчиком) до температуры в 25-27 градусов. При обжаривании можно в сковороду залить побольше (4-5 ст.л.) растительного масла и тогда оладьи у вас намного лучше подрастут и станут пышными, но при этом будут жирнее, чем если вы зальете в сковороду мало (1-2 ст.л.) масла - оладьи получатся нежирными, но при этом могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Указанное количество соли и сахара позволяют придать итоговому вкусу нейтральный оттенок, поэтому если вы хотите, чтобы они были заметно сладкими, то количество сахара увеличивайте.»
Приготовление
-
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на 1 литре кефира.
-
В просторную миску вобьем яйца и всыплем сахар.
-
Миксером перемешаем эти ингредиенты до появления легкой пены - примерно 30 секунд.
-
К этой яичной пене зальем весь кефир. Добавим соль. Перемешаем хорошенько венчиком.
-
Будем частями просеивать муку и одновременно вмешивать ее венчиком в кефирную смесь.
-
Вы должны вмешать всё указанное в ингредиентах количество муки, в итоге у вас должно получиться густое, вязкое тесто, которое падает с ложки, но которое до самого конца вмешивается именно венчиком. В самом конце добавляем в тесто соду и быстренько ее вмешиваем в тесто.
-
В сковороду обильно заливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне, затем порционно выкладываем тесто. Тесто можно выкладывать ложкой, а можно тестом заполнить кондитерский мешок, отрезать у него кончик и выдавливать небольшими порциями вертикально в разогретое масло. Как вам удобнее.
-
Оладьи при обжаривании хорошо поднимаются - обжарим их с двух сторон до золотистого румянца. Готовые оладьи сначала помещаем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, а затем перекладываем в тарелку для подачи.
-
Пышные оладьи на 1 литре кефира готовы. Подаем их с любимым джемом, вареньем, сладким соусом. Приятного аппетита!
