Засолка сельди кусочками (сухой посол)
О рецепте
«Засаливая селедку целиком в рассоле, приходится вожделенно ждать двое-трое суток, пока она просолится. А по этому рецепту селедка будет готова за ночь. Очень удобный и быстрый способ. Специи берите на свой вкус - можете заменить можжевельник на душистый перец или просто ограничиться чёрным молотым.»
Приготовление
-
Подготовьте всё по списку для засолки сельди кусочками сухим посолом. Отмерьте соль, сахар и специи. Селедку полностью разморозьте в пакете при комнатной температуре, выпотрошите и промойте. Обсушите её бумажными салфетками.
-
Селедку разделайте на чистое филе, удалив голову, хвост, хребет и все косточки. С филе снимите кожу и нарежьте его на кусочки.
-
Специи сложите в ступку и слегка раздробите пестиком.
-
Степень измельчения специи целиком зависит от ваших предпочтений. Я люблю крупные фракции и даже не до конца дроблю некоторые горошины перца. Если любите мелкие специи, то воспользуйтесь мельницей для специй или кофемолкой.
-
Смешайте измельчённые специи с солью и сахаром - вот такая посолочная смесь у вас должна получиться.
-
В банку складывайте кусочки филе сельди, пересыпая их посолочной смесью.
-
Слой селёдки - посолочная смесь, еще слой селедки - и опять посолочная смесь. И так до верха, пока все кусочки селедки не улягутся в банку. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. То есть вечером посолили - утром уже можно есть!
-
Соленая селедка кусочками готова! При подаче полейте селедочку маслом и подайте к ней нарезанный кольцами лук. Не забудем сварить картошку и охладить бутылочку беленькой.
