Заправка для Оливье (+салат Оливье)

Приготовление

1. 1

   Все продукты для заправки салата Оливье подготовьте по списку. Чтобы получить хорошо сваренный желток, варите яйца вкрутую 10-12 минут, затем залейте холодной водой, очистите и извлеките вареные желтки. Белки пока отложите - мы их покрошим в "Оливье", но позже. А пока приступаем к приготовлению заправки.

   
2. 2

   Заправка готовится в считанные секунды. Сложите в чашу блендера желтки, горчицу, йогурт. Слегка приправьте солью и перцем. Для пикантности добавьте маринад от огурцов (пара столовых ложек или больше - по вкусу).

   
3. 3

   "Вжикните" блендером, чтобы всё взбилось в единую массу. Маринада от огурцов можно добавить побольше - чтобы отрегулировать густоту заправки на свой вкус. Вот и всё, заправка для Оливье готова.

   
4. 4

   А теперь готовим сам салат "Оливье". Все продукты для него - на фото ниже. Яйца уже сварены, мы готовили из них заправку. От них остались только белки. Картофель и морковь заблаговременно отварите любым удобным для вас способом до готовности.

   
5. 5

   Я варю картофель и морковь так: сырые овощи чищу и нарезаю кубиками примерно 7х7 мм. В кастрюле довожу до кипения воду, добавляю пару щепоток соли. Опускаю в кипящую воду морковь (нарезанную кубиками) и варю её до полуготовности (около 5-7 минут), затем к моркови добавляю кубики сырой картошки и варю все вместе еще 8-10 минут. Пока картофель и морковь не станут мягкими.

   
6. 6

   Сваренные таким образом овощи нужно откинуть на сито и дать им полностью остыть.

   
7. 7

   Теперь нужно нарезать остальные ингредиенты для салата "Оливье" - нарежьте кубиком маринованные огурцы, белки варёных яиц, ветчину. Мелко нарубите каперсы и зеленый лук. Этот вариант "Оливье" - без горошка.

   
8. 8

   Все ингредиенты сложите в салатник и добавьте заправку, перемешайте и можно подавать. Заправка для салата Оливье получается нежной, не острой и очень интересной на вкус, попробуйте.

   
9. 9

   Готово! Зовем всех к столу!