Морковный пирог из дрожжевого теста
О рецепте
«Готовим морковный дрожжевой пирог в духовке. Тесто готовим опарным способом с использованием прессованных дрожжей. Для морковной начинки трем много моркови на крупной терке, затем вместе с измельченным луком пассеруем на сковороде до мягкости. Далее делим тесто на три части, каждую раскатываем и закручиваем в колбаску с морковной начинкой, плетем косу из трех таких колбасок и выпекаем в духовке.»
Приготовление
-
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления морковного пирога из дрожжевого теста в духовке. Почистим и ополоснем морковь. Лук почистим.
-
В миску выложим дрожжи, перетертые пальцами, добавим сахар.
-
Зальем теплую воду, перемешаем до полного растворения дрожжей.
-
К дрожжевой смеси добавим 4 ст.л. муки и перемешаем венчиком до получения однородной смеси - это опара.
-
Миску с опарой оставим в покое на 30 минут, предварительно накрыв кухонным полотенцем.
-
Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пузырчатую структуру.
-
В отдельной мисочке хорошенько взболтаем яйцо с солью.
-
Зальем взболтанное яйцо в опару, добавим растительное масло и все перемешаем.
-
Теперь будем частями просеивать муку и по ходу будем замешивать сначала ложкой, а затем и руками тесто. Вымешиваем тесто примерно 15 минут.
-
У нас должно получиться мягкое, не прилипающее к пальцам тесто, которое мы округлим, выложим в миску, накроем кухонным полотенцем и оставим подходить на 1 час.
-
За это время приготовим морковную начинку. Всю морковь натрем на крупной терке.
-
Луковицу нарежем мелкими кубиками.
-
Морковь и лук будем пассеровать в небольшом количестве растительного масла до мягкости овощей.
-
Морковную начинку выложим в отдельную миску охлаждаться.
-
Тесто уже очень поднялось и готово к дальнейшей работе.
-
Делим всё тесто на 3 части - у меня одна часть весит около 260 г.
-
Рабочую поверхность припылим мукой и раскатаем одну часть теста в виде прямоугольника. В центр раскатанного прямоугольника теста выложим 1/3 часть морковной начинки.
-
Скатаем тесто так, чтобы получилась колбаска с начинкой внутри, края хорошенько защепим пальцами. Сформируем три такие колбаски с морковной начинкой.
-
Из трех колбасок с морковной начинкой сплетем косу, которую выложим в форму, застеленную пергаментом для выпекания. Поверхность теста смажем взболтанным яйцом и присыплем обильно кунжутом.
-
Выпекаем морковный пирог из дрожжевого теста в уже разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый пирог немного охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
