Сдобный хлеб в хлебопечке
О рецепте
«Очень вкусный и сдобный белый хлеб, приготовленный в хлебопечке опарным способом. Мягкий, пышный и румяный! Очень хорош к завтраку со сливочным маслом. Несмотря на наличие современной техники, я стараюсь придерживаться классических технологий сбраживания дрожжевого теста. И поэтому не приветствую быстрые дрожжевые рецепты. Потому как по канонам, для вызревания обычного дрожжевого теста нужно минимум 3 часа. А если тесто сдобное, то время его созревания (расстойки) увеличивается до 5-6 часов. Быстро сброженное дрожжевое тесто имеет запах дрожжей, изделия из такого теста часто вызывают изжогу и вредны для желудка. А поэтому готовить сдобный хлеб мы будем по всем канонам опарного дрожжевого теста, но в помощницы себе возьмём хлебопечку.»
Приготовление
-
Подготовьте и отмерьте все продукты для выпечки сдобного хлеба в хлебопечке. При выпечке в хлебопечке важно отмерять продукты через весы, поэтому взвесьте всё и приступим.
-
Первым делом мы приготовим опару. Для этого в ведёрко хлебопечки влейте молоко, добавьте дрожжи и всыпьте половину нормы муки. Дрожжи можно предварительно растворить в молоке, но это не обязательно, хлебопечка при замесе их размешает.
-
Для приготовления опары выбираем программу "Дрожжевое тесто". У меня она длится 1,5 часа и включает замес, расстойку и обминку. Хлебопечка замесит опару, которая по густоте будет как тесто на оладьи или чуть гуще.
-
По окончании программы "Дрожжевое тесто" получаем шикарную опару с миллионом пузырьков. Именно она будет поднимать наше сдобное тесто.
-
Теперь в ведерко хлебопечки добавьте сдобу (яйцо, масло, сахар). Всыпьте оставшуюся муку и соль. Следующая программа, основная, которую я выбираю - это "Сдоба". Тесто же у нас сдобное. Программа "Сдоба" у меня длится 4 часа с замесом, расстойкой, двумя обминками и выпечкой. После того как добавили все ингредиенты, нажимаем кнопочку на программу "Сдоба" и занимаемся своими делами. Дальше вашего участия не нужно, хлебопечка всё сделает сама. Вес буханки выбирайте 1000 г, а цвет корочки - на свое усмотрение (я выбрала среднюю). На фото - тесто после основного замеса со всеми ингредиентами.
-
Вот так будет выглядеть хлеб за минуту до того, как начнётся процесс выпечки. Специально достала ведёрко, чтобы показать, как хорошо вымешано тесто и какое оно воздушное. Далее начался процесс выпечки, после которого хлебопечка подаст сигнал о готовности.
-
По окончании программы вытряхните хлеб из ведёрка хлебопечки, удалите винт из буханки и заверните хлеб в полотенце до полного остывания. Или отломите горячую горбушечку - да с молочком!
-
Сдобный хлеб в хлебопечке готов. Идеально для завтрака!
