Манты с джусаем
О рецепте
«Сразу скажу, что в продаже ни в магазинах, ни на рынке джусай я пока не встречала... Поэтому просто посадила его в своём огороде. Всхожесть семян обычно неважная, рекомендуется через рассаду, но это другая тема!»
Приготовление
-
Для мантов с джусаем и мясом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Джусай обладает вкусом зеленого лука и чеснока одновременно.
-
Перемешайте все ингредиенты для теста, чтобы они схватились.
-
Затем вымесите плотное эластичное тесто, укройте его и оставьте минут на 20 при комнатной температуре.
-
Для фарша прокрутите в мясорубке (желательно с крупными ячейками) мясо говядины. Любители могут его и порубить ножом, сечкой и т.п. приспособлениями из прошлого, когда не было мясорубок. Были бы такие механические и электрические средства тогда, когда придумали манты, то тех хозяек было бы трудно заставить мучиться с фаршем вручную)) А ещё есть байка о том, как русская студентка передумала есть манты, после того как увидела процесс приготовления фарша для них.
-
Мелко порубите лук, нашинкуйте зелень джусая. Под пучком имеется ввиду зелень из одной луковички от корневища. Соедините рубленое мясо, лук, джусай, соль, молотый душистый перец.
-
Можно раскатать всё тесто сразу, но удобнее – порциями. Например, разделите на две части и каждую раскатайте в тонкую прямоугольную заготовку.
-
Затем сложите заготовку пополам и снова пополам, а потом разрежьте поперек, и в итоге получится четыре полосы.
-
Сложите их друг на друга и нарежьте поперек на квадраты.
-
На каждую квадратную заготовку из теста положите порцию мясного фарша.
-
Защипните, придавая нужную форму. Например, скрепите противоположные края теста, а затем слепите их попарно.
-
Готовите манты с джусаем и мясом на пару. Такие среднего размера из тонкого теста варились 20 минут после закипания.
