Квас из березового сока без сахара
О рецепте
«Своеобразный по вкусу, но бесценный по пользе квас получается по этому рецепту. Квас готовим без дрожжей и сахара, а чтобы березовый сок начал брожение и превратился в квас, нужно добавить муку. Это может быть пшеничная, ржаная или цельнозерновая мука.»
Приготовление
-
Всего два ингредиента нужно, чтобы приготовить квас из березового сока без сахара и дрожжей: это сам свежий сок березы и мука. Сок обязательно процедите через тройную марлю.
-
Постепенно подливая березовый сок, размешивайте муку, пока у вас не получится масса как блинное тесто.
-
Банку для сквашивания тщательно вымойте. Влейте в неё мучную болтушку и долейте до верха березовым соком. Разболтайте ложкой. Сначала смесь будет мутно-белой.
-
Затем мучной осадок опустится на дно и квас отстоится. Оставьте квас для брожения в тёплом месте на 3-7 дней. Банку прикройте крышкой или чистой марлей. Обычно активное брожение начинается на вторые сутки. Вы увидите, как со дна банки начнут всплывать пузырьки. В зависимости от температуры в помещении брожение может длиться от трёх до семи дней. Ориентир - как только фаза активного брожения сменится на более спокойную - квас готов. Уберите его в холодильник, а затем слейте, стараясь не захватить осадок.
-
Березовый квас без сахара и дрожжей - целебный напиток, отлично утоляющий жажду. Конечно, привычным квасом его не назовёшь, вкус на любителя. Он умеренно газированный, кисленький, но довольно приятный. А для подслащения в готовый квас можете добавить ложечку мёда.
