Щавелевый суп с перловкой
О рецепте
«Суп из щавеля с перловкой и свининой получается сытным, густым, очень вкусным - отличное блюдо для всей семьи на обед. Сначала сварим наваристый бульон, затем добавим все остальные ингредиенты. Перловую крупу желательно замочить заранее - немного сократит время приготовления. Щавель можно использовать и консервированный, и замороженный. У меня щавель свежий.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для щавелевого супа с перловкой. Картофель, морковь и лук почистим и ополоснем. Зелень также ополоснем.
-
Перловку промоем в нескольких водах и замочим предварительно на 2-3 часа.
-
Яйца отварим вкрутую.
-
В кастрюлю выложим мясо на кости, зальем водой и будем варить 1 час. По ходу процесса кипения снимаем накипь ложкой.
-
Щавель тщательно переберем и промоем.
-
В готовый бульон выложим подготовленную перловую крупу. Будем варить до готовности крупы - снимаем пробу, проверяем.
-
Картофель нарежем небольшими кубиками. Добавим соль.
-
Добавим в кастрюлю к перловке. Варим все вместе 15 минут.
-
За это время нашинкуем мелко лук репчатый, морковь натрем на крупной терке.
-
Эти овощи обжарим в растительном масле, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости на среднем огне.
-
Щавель нарежем произвольно.
-
Нашинкуем мелко зеленый лук и петрушку.
-
Закинем в кастрюлю с супом сначала обжаренные лук и морковь, а затем сразу же щавель.
-
И следом добавим измельченные зеленый лук и петрушку. Кастрюлю с готовым супом снимем с плиты через 4 минуты.
-
Отваренные яйца очистим от скорлупы и нашинкуем ножом мелко.
-
Готовый щавелевый суп с перловкой раскладываем по порционным тарелкам, в каждую добавляем обильно измельченные отваренные яйца, подаем к столу. Приятного аппетита!
