Гороховый суп-пюре с грибами (шампиньонами)
О рецепте
«Гороховый суп-пюре с шампиньонами можно приготовить на постный стол или для вегетарианцев. Суп имеет густую бархатистую консистенцию, ароматный, сытный. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы - с ними получится еще вкуснее. Горох нужно предварительно промыть и залить холодной водой на несколько часов или лучше на ночь. Овощи и шампиньоны промыть и почистить.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления горохового супа-пюре с грибами (шампиньонами) подготовьте по списку.
-
Утром слейте воду с гороха, промойте, залейте чистой водой и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания сделайте огонь минимальным и варите горох до мягкости. В конце варки горох посолите. Я варила горох приблизительно 50 минут.
-
Шампиньоны нарежьте.
-
На разогретую с растительным маслом сковороду положите нарезанную или натертую морковь.
-
Помешивая обжарьте морковь 5-6 минут. Добавьте нарезанный лук.
-
Помешивая на среднем огне обжарьте лук с морковью еще 5 минут, положите нарезанные шампиньоны.
-
Перемешайте, оставьте продукты под крышкой еще на 5-7 минут на среднем огне.
-
Когда горох будет мягкий, положите в кастрюлю нарезанный кубиком картофель.
-
Доведите до кипения и положите обжаренные овощи с шампиньонами со сковороды. Можете оставить несколько пластинок грибов для украшения супа в тарелке. Продолжайте варить до полной готовности картофеля.
-
Погружным блендером измельчите суп до кремовой консистенции. Гороховый суп-пюре с грибами готов.
-
Подавайте с сухариками, свежей зеленью.
-
Приятного аппетита!
