Кабачковая икра на ужин на сковороде
О рецепте
«Предлагаю приготовить на ужин очень вкусное овощное блюдо - икру из кабачков на сковороде. Икра вкусная как в горячем виде, так и охлажденная. Готовится икра практически за полчаса. Ее можно подать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира. Для получения однородной консистенции икру можно измельчить блендером.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления кабачковой икры на ужин на сковороде. Вымойте и почистите овощи. Если кабачок молодой, то его чистить не обязательно.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите натертую морковь.
-
Помешивая, обжарьте морковь 2-3 минуты, положите нарезанный репчатый лук. Обжарьте еще 3-5 минут.
-
Кабачок натрите на крупной терке. Если кабачок очень сочный, слегка отожмите с него сок.
-
Добавьте кабачок в сковороду. Перемешайте, обжаривайте еще 10-15 минут.
-
Помидоры натрите на крупной терке, шкурку выбросьте. Добавьте помидоры и кетчуп в сковороду. Посолите, продолжайте готовить на среднем огне еще 5-8 минут.
-
В конце тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп, перемешайте. Кабачковая икра на ужин готова.
-
Подавайте икру горячей или охлажденной. Посыпьте черным молотым перцем и свежим укропом. Приятного аппетита!
