Щавелевый суп с фасолью
О рецепте
«Еще один вариант щавелевого супа можно назвать очень удачным. Кроме всего прочего, в состав ингредиентов добавим фасоль. Обязательно фасоль следует замочить на ночь. Сам суп можно варить как на бульоне, так и на воде. У меня щавель свежий, но можно брать замороженный или консервированный.»
Приготовление
-
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления щавелевого супа с фасолью. Овощи почистим и помоем. Зелень ополоснем.
-
Заранее выложим фасоль в миску, зальем холодной водой и оставим набухать на ночь.
-
Подготовленную фасоль выложим в кастрюлю, зальем водой (1-1.5 литра) и поставим вариться до готовности.
-
За это время успеем перебрать и помыть щавель.
-
Поставим вариться яйца до готовности "вкрутую", затем охладим их и очистим от скорлупы.
-
Картофель нашинкуем небольшими кубиками.
-
Щавель порубим произвольно.
-
Нашинкуем мелко зеленый лук.
-
Натрем на крупной терке морковь, мелко нашинкуем лук репчатый.
-
В сковороде разогреем растительное масло и выложим измельченные лук репчатый и морковь - будем пассеровать на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая лопаткой.
-
К этому моменту фасоль уже сварилась, сольем воду и зальем свежей водой или мясным бульоном (1,5 литра). Добавим кубики картофеля и поставим вариться до готовности картофеля - с момента закипания жидкости это примерно 15 минут.
-
Затем добавим пассерованные лук и морковь.
-
Сразу же добавим резаный щавель и зеленый лук, добавим соль, перец. Через 4 минуты снимем кастрюлю с готовым щавелевым супом с плиты.
-
Готовый суп с фасолью и щавелем разложим по порционным тарелкам, в каждую добавим или мелко порубленные яйца, или половинки отварных яиц - по вашему желанию. Подаем к столу. Приятного аппетита!
