Зефир из красной смородины
О рецепте
«Если вы не очень большой любитель зефира по причине его приторного вкуса, то попробуйте приготовить зефир из красной смородины. Такой десерт не оставит вас равнодушным! Он получается кисловатым на вкус, идеально подходит под чашечку чая или кофе. Такой зефир можно готовить хоть круглый год как из свежих ягод, так и из замороженных или варенья из красной смородины. Главное - набраться терпения и дать зефиру подсохнуть не менее 1 суток при комнатной температуре.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления зефира из красной смородины с агар-агаром в домашних условиях - перед вами! Помните, что многие процессы вам придется проводить одновременно и быстро, поэтому заранее подготовьте кулинарный пакет и застелите доску пергаментной бумагой.
-
Снимите ягодки с веточек и промойте их в воде. Затем пересыпьте в ковш или кастрюлю, добавьте сахар и отварите варенье примерно 10 минут.
-
Протрите его через ситечко, удаляя косточки и жмых. Можно приготовить и с ними, если у вас широкая насадка на кулинарном пакете. Иначе они просто не пролезут в отверстие и будут препятствовать отсаживанию зефирной массы.
-
Выложите смородиновое пюре обратно в ковш и всыпьте агар-агар. С этого момента вам придется действовать быстро! Приготовьте кулинарный пакет и застелите доску пергаментной бумагой. Смазывать бумагу не нужно! Поместите емкость с вареньем на плиту, перемешайте и томите примерно 4-5 минут на минимальном нагреве. Не забывайте помешивать.
-
В это время в чашу миксера или кухонного комбайна влейте 1-2 куриных белка и всыпьте щепотку соли. Если белок крупный, то вам понадобится один, если мелкий, то два! Взбейте на высокой скорости 3-4 минуты и всыпьте сахарную пудру. Не забудьте оставить 1-2 ст.л. пудры на присыпки зефира. Взбейте еще 1-2 минуты.
-
Выключите нагрев и влейте смородиновое пюре в емкость к взбитому белку, не прекращая взбивать.
-
У вас получится воздушная светлая масса.
-
Быстро выложите ее в кулинарный пакет и отсадите зефир на пергаментную бумагу. Не медлите, так как агар-агар начинает густеть уже при 40 градусах! После отсадки поместите доску с зефиром на полку или на шкаф и дайте ему подсохнуть 1-2 суток. Чем качественнее агар-агар, тем быстрее будет готов зефир.
-
Когда зефир из красной смородины подсохнет, присыпьте его оставшейся сахарной пудрой.
-
Склейте по две половинки и подайте к столу для дегустации, созовите родных и друзей. Заварите ароматный кофе, чай, латте и т.д.
