Курица в устричном соусе
О рецепте
«Этот ароматный, вязкий, тёмный соус родом из Китая, он прекрасно раскрывает вкус мяса и овощей. Устричный соус придаёт пище солоноватый пикантный вкус и широко используется на европейских и азиатских кухнях. Благодаря панировке в крахмале, курица сохранит все соки внутри. В качестве гарнира лучше всего подойдёт рис.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления курицы в устричном соусе.
-
В первую очередь надо подготовить овощи, потому что курица очень быстро приготовится. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать средними полосками.
-
Половину средней луковицы нарезать полукольцами.
-
Чеснок разрезать вдоль и на полоски.
-
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать не мелко - кусочки должны быть такого размера, чтобы их было удобно переворачивать.
-
Переложить куриное мясо в удобную миску, добавить соль и чёрный перец по одной щепотке, перемешать. Добавить 2 ст.л. крахмала и ещё раз хорошо перемешать руками.
-
Крахмал сохранит сочность курицы.
-
Выложить куриные кусочки на разогретое растительное масло в один ряд, обжаривать на сильном огне до золотистой корочки.
-
Перевернуть и обжарить вторую сторону.
-
Добавить сладкий перец и лук, обжаривать около 3 минут, периодически помешивая. Овощи должны подрумяниться, но остаться хрустящими внутри.
-
Добавить чеснок, соевый и устричный соусы, хорошо перемешать и готовить на слабом огне 1-2 минуты.
-
Лишняя жидкость выпарится, соус загустеет и схватится с курицей и овощами.
-
Перед подачей курицу в устричном соусе посыпать кунжутом и зелёным луком.
