Куриные бедра горячего копчения
О рецепте
«Никаких особых манипуляций с маринованием, надо лишь дать ей время просолиться, а остальное дело за дымком. Копчёные бёдра после копчения лучше всего завернуть в фольгу и убрать на ночь в холодильник. За время курица "отдохнёт" и приобретёт правильный, приятный копчёный аромат. Такая курица отлично подходит для различных салатов, бутербродов или сэндвичей.»
Приготовление
-
Курица, копчённая в домашних условиях, вкуснее и полезнее, той, что продают в магазинах. Подготовьте продукты для копчения куриных бедер в коптильне горячего копчения.
-
Бёдра "наколоть" ножом или вилкой. Посолить и поперчить, хорошенько натереть руками со всех сторон. Оставить на несколько часов в холодильнике для просолки. Маленьким бедрышкам хватило 4 часа, чтобы соль дошла до косточки.
-
Под коптильней разжечь костёр. Если у вас маленькая коптильня - огонь должен быть минимальным. На дно коптильни выложить, замоченные в воде и отжатые опилки для копчения.
-
Как в коптильне начнёт образовываться дым, выложить бёдра на решётку. Закрыть коптильню.
-
Бёдра такого размера мы коптили 50 минут. Не забывайте поддерживать огонь.
-
Сочные и мега ароматные куриные бедра горячего копчения готовы.
