Свиные ребрышки на решетке на мангале
О рецепте
«Свиные ребрышки, маринованные в гранатовом соусе и приготовленные на мангале - это ароматное, сочное и питательное блюдо. Если вам удалось купить тонкие рёбрышки с тонкой косточкой, то вы - счастливчик, я такие сыскать пока не могу и приходится готовить более толстые и мясистые. Но всё равно это всегда вкусно и очень сытно. Для маринада я использую гранатовый соус, который можно купить во всех мясных (и не только) магазинах. В нём есть кислота, которая хорошо пропитывает и размягчает волокна, гранатовый аромат и сладость делают мясо пикантным. Если ребрышки толстоватые, как у меня, то их лучше мариновать сутки (или хотя бы ночь), а готовить в закрытом мангале, чтобы мясо быстрее приготовилось (можно использовать крышку).»
Приготовление
-
Свиные ребрышки на решетке на мангале готовить буду из этого набора продуктов.
-
Посолить и поперчить рёбра, тщательно "помассажировать" руками.
-
Обмазать со всех сторон соусом. Накрыть и убрать в холодильник, минимум на 12 часов. Если рёбра некрупные, то можно мариновать поменьше этого времени.
-
Жарить свиные ребра на решётке на мангале, на умеренном огне, постоянно переворачивая.
-
Перед жаркой желательно убрать маринад. Я этого не сделала и верхушка сразу подрумянилось (пришлось после приготовления её срезать))). Готовность надо проверять, сделав надрез на мясе. Прозрачный сок и отсутствие крови "говорит", что пора снимать рёбра с огня. Примерное время готовки - 25-30 минут.
-
Сочные и ароматные свиные ребрышки на решетке на мангале готовы.
-
Приятного аппетита.
