Кексы с заварным кремом
О рецепте
«Эта выпечка получается воздушной, нежной, с серединкой из заварного крема - очень вкусно! Сначала приготовим заварной крем. Отдельно приготовим шоколадное тесто. В формочку сначала выложим немного теста, затем 1-2 ч.л. заварного крема и сверху выложим еще немного теста. Отправляем заготовки в формочках выпекаться в духовке.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для шоколадных кексов с заварным кремом.
-
Сначала готовим заварной крем. В миске венчиком взобьем два желтка в однородную смесь, добавим к ним муку.
-
Венчиком вмешаем муку в желтки, избавляясь от комочков.
-
В сотейнике нагреем почти до кипения молоко с сахаром и 3 ст.л. горячего молока с растопленным сахаром зальем в миску к желтковой смеси. Активно перемешаем всё венчиком.
-
Затем эту смесь тонкой струйкой будем вливать в сотейник с горячим молоком, при этом венчиком будем мешать не останавливаясь.
-
Затем содержимое сотейника будем заваривать на маленьком огне до заметного загустения - от венчика должен оставаться след, который очень медленно исчезает. Сотейник с заварным кремом снимем с плиты и оставим в сторонке охлаждаться до комнатной температуры.
-
Готовим тесто. В миску всыплем просеянную муку, добавим соду, разрыхлитель, сахар, какао.
-
Венчиком перемешаем эти ингредиенты до полного объединения.
-
В отдельную миску вобьем яйца, зальем молоко и растопленное сливочное масло. Венчиком всё перемешаем до получения однородной смеси.
-
Которую зальем к сухой мучной смеси.
-
Активно перемешаем все эти ингредиенты - у нас должно получиться вязкое, однородное, шоколадное тесто.
-
Я использую для выпекания силиконовые формочки - это очень удобно. В каждую силиконовую формочку выложим примерно по 1 ст.л. (без верха) теста, поверх выложим по 1-2 ч.л. заварного крема.
-
Поверх заварного крема выложим еще немного шоколадного теста, в сумме заполняя формочку на 2/3 объема. Выпекаем маффины в уже разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
-
Готовые кексы с заварным кремом можно подавать к столу чуть охладив. Приятного аппетита!
