Нанаимо (десерт)
О рецепте
«Нанаймо - сливочно-шоколадный десерт канадского происхождения, не требующий выпечки. Готовится он несложно, хотя и требует времени для застывания. Традиционный рецепт пирожного состоит из 3 слоев: один из которых состоит из крошек печенья с маслом, какао, орехов и кокосовой стружки, следующий слой - сливочный крем, и сверху третьим слоем - шоколадная глазурь. Нанаймо - официально признано любимым кондитерским изделием Канады, оригинальный рецепт этого пирожного есть в музее города Нанаимо, у многих канадцев он вызывает сладкие детские воспоминания. По легенде домохозяйка из Нанаимо (Британская Колумбия) представила рецепт шоколадного десерта на конкурс журнала. Свой рецепт она назвала "Батончики Нанаймо". Она выиграла конкурс и ее батончики стали популярны по всей Канаде, как город, в честь которого они были названы. Подают его всегда охлажденным и хранят в холодильнике, но при необходимости его можно заморозить и хранить в морозилке до месяца.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления канадского десерта Нанаимо соберите по списку. Сливочное масло надо достать из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Также рекомендую заранее подготовить форму и вырезать пергаментную бумагу по размерам формы, края должны выступать, чтобы было удобно доставать готовый десерт. Крахмал можно заменить готовой смесью для пудинга с ванилью, тогда крахмал и ванилин добавлять не надо. В качестве основы подойдёт несладкий крекер. Если его не нашлось и печенье сладкое, сахара кладите меньше. Орехи берите какие нравятся, отлично подойдут фундук, миндаль, арахис или грецкие.
-
Измельчить печенье в блендере или в пакете скалкой до очень мелкой крошки.
-
Орехи измельчить не так мелко - вкуснее, когда попадаются кусочки.
-
Одно куриное яйцо взбить вилкой.
-
На минимальном огне растопить сливочное масло, до кипения не доводить.
-
К маслу добавить сахар и какао, перемешать и прогреть около минуты до полного растворения сахара.
-
Ввести взбитое яйцо струйкой, интенсивно мешая, чтобы яйцо не успело свернуться. Прогреть ещё около минуты, не переставая мешать, масса загустеет.
-
В удобной миске смешать печенье, орехи, кокосовую стружку и шоколадно-сливочную массу. Перемешивать руками до полного объединения. По консистенции масса должна быть похожа на мокрый песок.
-
В подготовленную форму выложить основу. Равномерно распределить и очень хорошо утрамбовать стаканом с плоским дном или столовой ложкой.
-
Убрать в холодильник на 30 минут.
-
Для кремового слоя взбить сливочное масло комнатной температуры на низких оборотах несколько минут.
-
Добавить крахмал, ванилин, молоко и сахарную пудру, перемешать.
-
Распределить крем по основе, убрать в холодильник на 1 час. За это время кремовый слой затвердеет и станет плотным.
-
Для третьего слоя надо растопить шоколад на водяной бане, периодически перемешивая.
-
Добавить кусочек сливочного масла и перемешать до однородности.
-
Пару минут остудить шоколад и залить им кремовый слой. Распределять надо очень быстро, потому что на холодном масле шоколад будет быстро застывать.
-
Накрыть крышкой или плёнкой, чтобы десерт не впитал посторонние запахи. Убрать в холодильник на 2 часа до полного застывания.
-
Аккуратно достать десерт Нанаимо из формы и нарезать на порционные кусочки горячим ножом.
-
Приятного чаепития.
