Сборная мясная солянка в казане на костре
О рецепте
«Пару лет назад мы распробовали этот замечательный суп. Теперь готовим его очень часто, как в домашних условиях в кастрюле, так и в природных - на костре, в казане. За всё время пробовали множество вариантов, меняли и составляющие, делали разную нарезку и многое другое... Сейчас, можно сказать, это наш любимый вариант приготовления. Конечно, как и в любом супе, здесь нет конкретики в граммах по продуктам. Кто-то любит больше или меньше картофеля, гуще или чуть жиже суп и т.д. Мясная сборная солянка, своим названием уже "говорит", что используем мы тут, абсолютно любое мясо, которое имеется в данный момент, главное, чтобы было несколько видов. Можно взять для солянки цельные куски говядины или даже свинины, но косточка с мясом всё же даёт более насыщенный бульон. Курицу также можно брать в любых частях, зачастую я беру каркасы, их много накапливается в морозилке после обрезки филе. Колбасные изделия необходимы, будь то сосиски или колбаса. Хорошо, если есть копчёные варианты, так солянка будет более ароматной. Мы добавляем и сало домашнего копчения, когда оно есть... Маринованные огурцы, именно такие, с кислинкой - их много не бывает. Смело кладите - чем больше, тем вкуснее. Да, и не забудьте добавить огуречный рассол от этих самых огурцов. Маслины можно компоновать с оливками - тоже приемлемо. Блюдо такого плана в процессе приготовления надо пробовать на вкус, именно подбирать соль и кислотность, как вам нравится. Иногда в конце приготовления мы добавляем лимонный сок. Солянка - очень насыщенный, нажористый суп, и с каждым днём настаивания в холодильнике она становится ещё вкуснее...»
Приготовление
- из 17
Сборная мясная солянка в казане на костре готовится из таких ингредиентов.
- из 17
Косточки говяжьи и курицу залить водой, поставить вариться.
А в это время нарезать остальные компоненты.
- из 17
Маслины - кружочками.
- из 17
Сосиски - полукольцами.
- Реклама
- из 17
Лук - кубиками.
- из 17
Так же и огурцы...
- из 17
И картофель...
- из 17
Готовое мясо и курицу остудить, снять с косточки и нарезать мелким кубиком.
Бульон процедить в другую ёмкость.
- Реклама
- из 17
В казане накалить масло. Обжарить сначала лук.
- из 17
Затем вместе с огурцами. Буквально 1-2 минуты.
- из 17
Следом добавить сосиски.
- из 17
А через пару минут - мясо с курицей.
- Реклама
- из 17
Обжарить всё вместе несколько минут, добавить маслины...
- из 17
И сразу же картофель...
- из 17
Следующие компоненты - это соль, томатная паста, рассол и перец горошком.
- из 17
Влить в казан бульон. Перемешать. Можно добавить ещё воды.
Регулируйте густоту на своё усмотрение, так же как и соль.
Варить сборную мясную солянку в казане на костре под крышкой, на медленном огне, до готовности картофеля.
Дать солянке настояться 15-30 минут.
- Реклама
- из 17
На стол сборную мясную солянку подавайте с долькой лимона и сметаной.
