Томленая гречка со свининой
О рецепте
«Полноценный обед без особых хлопот. Томить гречку со свининой можно на плите или в духовке, в обоих случаях получается очень вкусно. При томлении в течение часа гречка очень хорошо пропаривается и пропитывается ароматом мяса и кореньев, а свинина становится мягчайшей и очень нежной. Чудесная сытная каша, как в детстве у бабушки.»
Приготовление
-
Для приготовления томленой гречки со свининой в духовке соберите всё необходимое по списку ингредиентов. Гречку при необходимости переберите и промойте на сите. Овощи почистите и сполосните. Свинину лучше брать с жирком, так блюдо получится и сочнее и вкуснее. У меня кусок свиного окорока, но отлично подойдёт абсолютно любой отруб свинины.
-
Поскольку свинину используем с жирком, то дополнительно масла нам не потребуется. Нарежьте свинину небольшими кусочками и на разогретой сковороде обжарьте на собственном жире до лёгкого золотистого цвета. Снимите её со сковороды, оставив вытопившийся жир.
-
На вытопившемся свином жире поджарьте нарезанные лук и коренья до лёгкого румянца.
-
Томить гречку со свининой нужно в толстостенной посуде (особенно при приготовлении в духовке). Это может быть большой керамический горшок, утятница или, как у меня, казанок из чугуна. Выложите в казанок обжаренную свинину и обжаренные овощи.
-
Добавьте гречневую крупу, соль, приправу и влейте воду.
-
Размешайте содержимое казанка, чтобы мясо, овощи и гречка равномерно распределились.
-
Если планируете томить гречку со свининой в духовке, то накройте казанок крышкой и отправьте в нагретую до 140-150°С духовку и томите там 1 час, после чего духовку выключите и оставьте казанок с гречкой в выключенной духовке еще на 20-30 минут.
-
Если же вы планируете томить гречку со свининой на плите, тогда доведите содержимое до кипения, переключите нагрев плиты на самый-самый минимум и также томите 1 час. Крышку желательно не открывать и не выпускать влагу. После чего плиту выключите, накройте казанок двумя-тремя полотенцами и оставьте еще потомиться на 20-30 минут при выключенной плите.
-
После чего откройте крышку и перемешайте содержимое "волшебного горшочка". Томленая гречка со свининой готова! Зовите семью обедать.
-
Уютное и простое блюдо, но какое же оно вкусное! Особенно когда начинает холодать - так приятно согреться тарелочкой ароматнейшей томленой гречки с мясом.
