Пахлава из теста катаифи
О рецепте
«Катаифи (катаиф, кадаиф) - это пресное тесто в виде тонкой вермишели. Такое тесто продается в восточных странах. У нас его найти сложнее. Но можно приготовить это тесто самостоятельно. Обязательно попробуйте приготовить эти хрустящие рулетики из нитей катаифи с грецкими орехами в медовом сиропе по данному рецепту.»
Приготовление
-
Ингредиенты для пахлавы из теста катаифи подготовьте по списку.
-
Тесто катаиф можно использовать покупное. Для этого тесто нужно разобрать на волокна и полить растопленным сливочным маслом, чтобы его размягчить. Но тесто катаиф есть не в каждом магазине, поэтому я вам покажу рецепт домашнего теста. В миске соединяем воду, муку, яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Все пробить блендером до однородности. Тесто должно быть густоватым, примерно как на блины.
-
Тесто вылить в кондитерский мешок и отрезать кончик. Дырочку делайте очень маленькую. Чтобы тесто получалось тонким.
-
Разогреваем сковороду на среднем огне. Ничем не смазывая, сделайте спираль из теста.
-
Затем выдавите тесто полосками.
-
Когда тесто схватится, сверните его в трубочку и снимите со сковороды. Тесто сначала будет немного суховатым, но оно размягчится через пару минут. Готовое тесто нужно прикрывать полотенцем.
-
Приготовим начинку. В блендере соединить грецкие орехи и корицу, по желанию можно еще добавить чайную ложку гвоздики. Орехи пробить до мелкой крошки.
-
Берём тесто и выкладываем на доску. Выкладываем примерно 5 см в ширину и 15 см в длину теста.
-
Выкладываем 2 чайные ложки начинки.
-
Аккуратно заворачиваем тесто в рулет, немного приминая.
-
Готовые рулетики выкладываем в форму для запекания. Форму можно смазать сливочным маслом, но я этого не делала. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 30-40 минут, до золотистости. У меня пахлава выпекалась 35 минут.
-
Пока выпекается пахлава, приготовим сироп. В сотейнике соединяем воду и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения и растворения сахара. С момента закипания варим еще 7-8 минут.
-
Далее снимаем сотейник с огня, добавляем ложку меда и перемешиваем до растворения.
-
Когда пахлава из теста катаифи будет готова, достаем из духовки и сразу же поливаем сиропом.
-
Дождитесь, когда сироп впитается в пахлаву, и можно подавать к столу! Приятного аппетита!
