Маринад для говядины в духовке (+запекание мяса)
О рецепте
«Чтобы говядина при запекании не получилась суховатой на вкус, заранее протомите ее в ароматном маринаде. Он не только придаст мясу свои вкусы и ароматы, но еще и пропитает его. При запекании такого мяса всегда добавляется жир: сливочное или растительное масло, смалец и т.д. Он делает говядину сочной, бархатистой на вкус. Я предлагаю использовать для маринада белое вино, столовое или полусладкое, и добавить немного лимонного сока - без него маринад не маринад! Вы можете по желанию всыпать различные измельченные сухие пряности, приправы. Чтобы получить вкусное мясо и гарнир, я предлагаю добавить при запекании картофель - он тоже отлично сочетается с таким маринадом. Говядина при приготовлении выделит сок, он смешается с маринадом и картофель «вберет» его в себя.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления маринада для говядины в духовке (+сама говядина, которую будем запекать) - перед вами!
-
Сливочное масло выложите в ковш или кастрюлю, растопите, поместив емкость на плиту. Затем нагрев выключите и в теплое масло выжмите лимонный сок, влейте белое вино.
-
Всыпьте соль и молотый черный перец. Очистите от шелухи зубчики чеснока и спрессуйте их в емкость. Аккуратно перемешайте - маринад полностью готов!
-
Промойте части говядины и обсушите их бумажным полотенцем. Выложите в миску и залейте маринадом. Постарайтесь залить так, чтобы говядина полностью оказалась в маринаде. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
-
Спустя указанное время выложите мясо на противень или в форму и залейте маринадом. Я дополнительно нарезала очищенный и промытый картофель, залила и его маринадом. Запеките всё в духовке при 180 градусах примерно 1 час и 10-15 минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело и говядина не стала суховатой. Время от времени поливайте ее сверху маринадом из противня. Время приготовления полностью зависит от духовки - у меня электрическая. В газовой, возможно, приготовится чуть быстрее. При желании мясо можно накрыть фольгой и запечь минут 50, а потом фольгу снять и подрумянить всё блюдо.
-
Выложите красочную говядину с золотистой корочкой на тарелку и подайте к столу - она очень вкусна! Не забудьте про различные соусы, приправы.
-
Заранее приготовленный маринад для запекания говядины в духовке можно хранить в холодильнике 1-2 суток, но не больше.
