Перец, фаршированный кабачками
О рецепте
«У многих фаршированный болгарский перец ассоциируется только с мясом или курицей в качестве начинки. А я предлагаю приготовить его с кабачком. Тоже будет очень вкусно, но еще и полезно. Блюдо постное, диетическое и подойдет также вегетарианцам.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления перца, фаршированного кабачками. Перец берите среднего размера.
-
Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.
-
Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и тушите 5-6 минут перемешивая.
-
Один крупный или два средних кабачка помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры измельчите любым способом. Добавьте к луку и моркови кабачок и помидоры.
-
Посолите, поперчите, налейте в сковороду 50 мл воды. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до мягкости.
-
Рис отварите, для этого его помойте и выложите в кастрюлю с водой в соотношении риса к воде 1:2. Посолите по вкусу. Варите до готовности, после откиньте на дуршлаг. Добавьте рис к овощам.
-
Перемешайте тушеные овощи с рисом.
-
Болгарский перец очистите от семян и помойте.
-
Наполните перцы начинкой.
-
Томатную пасту выложите в миску, добавьте крахмал, соль и 300-350 мл воды. Если паста кислая, можно добавить сахар. Перемешайте эти ингредиенты.
-
Выложите болгарский перец с начинкой в кастрюлю с толстым дном. Налейте томатный соус и добавьте лавровый лист.
-
Накройте кастрюлю крышкой и тушите фаршированный перец 40-45 минут до готовности.
-
Перец, фаршированный кабачками, готов. Вкусно в теплом и холодном виде.
