Свиной язык в сливочном соусе
О рецепте
«Нежный свиной язык в приятном сливочном соусе – звучит просто, готовится тоже просто, а в итоге – практически деликатес! И подходит к самым разным гарнирам: картофель пюре или отварной кусочками, любые макароны, популярные крупы и т.д.; просто с белым хлебом: багет, чиабатта и т.д.»
Приготовление
-
Для приготовления свиного языка в сливках возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
-
Сварите свиные языки. Для этого первую воду после закипания и варки языков в течение считанных минут слейте. Затем поместите их в свежую горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до 2 часов. Например, в мультиварке на режиме «Тушение 2 часа». По желанию добавьте в воду для варки свиных языков один лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца. В конце посолите.
-
Чтобы удалить с готовых языков жесткую кожицу, их нужно поместить в холодную воду и очистить вручную, помогая ножом. Бульон от варки языков используйте в качестве основы для всевозможных супов: солянка, борщ, щи, гороховый, том ям и т.д.
-
Смажьте сковороду растительным маслом. Лук тонко нашинкуйте полукольцами, кубиком или иначе. Уложите на сковороду, слегка посолите, добавьте кусочек сливочного масла, по желанию сопроводите раздавленным зубчиком языка. Потомите лук до мягкости и прозрачности в сливочном масле на среднем огне при помешивании 12-15 минут.
-
Язык нарежьте ломтиками или соломкой и отправьте на сковороду с луком, потомите всё вместе на слабом огне минут 5.
-
Влейте теплые или комнатной температуры сливки, посыпьте сухими французскими/прованскими травами и дайте соусу нагреться на слабом огне в течение около 5 минут. Готово!
-
Подавала свиной язык в ароматном сливочном соусе к плотному картофельному пюре.
