Минтай в сливочном соусе
О рецепте
«Обычного жареного минтая можно превратить в изысканное блюдо, полив его сливочным, но в то же время пикантным соусом с добавлением каперсов и петрушки.»
Приготовление
-
Соберите всё необходимое по списку для приготовления филе минтая в сливочном соусе на сковороде.
-
Первым делом приготовим соус. Для этого в толстостенном сотейнике разогрейте сливочное масло и добавьте к нему муку.
-
Слегка обжарьте масло с мукой, постоянно помешивая венчиком.
-
Влейте тонкой струйкой сливки, интенсивно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.
-
Проварите соус до загустения несколько секунд, чтобы мука заварилась. На этом этапе также не отходите от сотейника и постоянно интенсивно помешивайте соус.
-
Добавьте в сливочный соус нарубленные мелко каперсы и петрушку. Приправьте по вкусу солью и мускатным орехом.
-
Размешайте соус и снимите с огня. Сотейник накройте крышкой, чтобы соус не подсох сверху.
-
Филе минтая нарежьте на порционные куски. Если у вас филе в прессованных блоках, как у меня, то можно его не разделять на отдельные кусочки, а порезать прям поперёк блока - получатся отличные и ровные порционные куски.
-
Филе минтая посолите и поперчите по вкусу с двух сторон.
-
Обваляйте хорошенько в муке кусочки филе минтая.
-
В сковороде разогрейте достаточное количество масла. Обжарьте запанированное филе минтая на масле с двух сторон на среднем огне, по 5-8 минут с каждой стороны. Корочка должна получиться золотистой, а рыба внутри - полностью приготовиться. Обжаренное филе минтая можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
-
Выложите обжаренное филе минтая на тарелку и полейте сливочным соусом. Готово!
-
