Равиоли с креветками и песто
О рецепте
«Мне проще лепить обычные пельмешки, поэтому когда вижу интересные начинки или составы теста для равиолей, гёдза, подкоголей, тушпары, курзе и других национальных разновидностей пельмешек, то… Ну, понятно, что всё это в моих руках превращается в пельмешки. Хотя для разнообразия, а точнее чтобы разместить на сайте или в соцсетях рецепт, пытаюсь показать и другие виды. Например, равиоли с креветками и песто! Причем песто буду добавлять и в начинку, и в тесто. Если назову их пельменями, то самое мягкое могут написать: «Не бывает таких!»))»
Приготовление
-
Для креветочных равиолей с песто подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Креветки желательно взять замороженные сырые, т.е. невареные – серые, но можно и вареные замороженные – розовые/оранжевые. Масса указана неочищенных. Удобна моцарелла в виде маленьких шариков, но несложно нарезать на кусочки и большие её порции в виде головки или шаров. Возможна замена на сулугуни. На сайте есть рецепты песто, только если для него нет под рукой нужных ингредиентов, то берите покупной соус.
-
Для теста размешайте яйцо среднего размера с порцией соуса песто.
-
Добавьте муку и перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы ингредиенты схватились.
-
Смажьте руки растительным маслом и замесите эластичное тесто. Оставьте его на 15-20 минут, пока будете заниматься начинкой.
-
Для начинки очистите креветки. Для этого удалите с них ледяную глазурь кратковременным помещением в тепловатую воду. Через несколько минут вполне можно очистить, т.е. рукам будет практически не холодно.
-
Удалите головы, панцири, хвосты и кишечник (похож на толстую нитку).
-
В зависимости от нужного количества фарша порубите креветки вручную или при помощи кухонной техники. Порции теста для равиолей на присыпанной мукой доске тонко раскатайте в удлиненную прямоугольную заготовку так, чтобы на одну сторону теста выкладывать начинку, а второй - закрыть эту начинку. Состав начинки: соус песто – около 1/4 ч.л. или по вкусу, около 1 ч.л. рубленых креветок и треть маленького шарика моцареллы.
-
Сформируйте прямоугольные равиоли. Желательно с фигурными краями.
-
Или сделайте привычные пельмени, но количество начинки в них может быть немного поменьше, т.е. зависит от размеров круглых заготовок их теста.
-
Сварите. Для этого забросьте равиоли в кипящую воду, перемешайте, чтобы они не прилипли к дну или друг к другу.
-
После следующего закипания и всплывания равиолей убавьте огонь до слабого кипения и варите 3-4 минуты.
-
Равиоли с креветками и песто - это тонкое тесто и оригинальная вкусная сочная начинка!
