Солянка с груздями и капустой
О рецепте
«Вкусное домашнее блюдо из простых продуктов. Эта солянка универсальна: в Пост она будет самостоятельным блюдом, в обычные дни может быть гарниром или начинкой для пирога. Грузди для солянки подойдут как свежие, так и замороженные или солёные. Расскажу, как действовать во всех случаях.»
Приготовление
-
Нехитрый набор продуктов для приготовления солянки с груздями и капустой соберите по списку.
-
Итак, если грузди у вас свежие, только что из леса, то замочите их в тазу с холодной водой на пару часов. Тщательно вымойте под проточной водой от мусора и земли. И отварите в кипящей воде без соли в течение 20 минут. После чего откиньте на сито и действуйте далее по рецепту. Если вы запасли впрок замороженные грузди, то они всегда перед заморозкой отвариваются. Поэтому с замороженными груздями всё просто: чуточку разморозьте, чтобы было возможно их нарезать, и больше никакой подготовки для них не нужно. Иначе дело обстоит с солёными груздями - их нужно вымочить в холодной воде около 2 часов, чтобы убрать лишнюю соль, а затем обдать кипятком на сите и дать стечь воде.
-
Начинаем готовить солянку. Разогрейте в сковороде растительное масло. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
-
Нашинкуйте соломкой капусту. Подготовленные грузди (см.выше) нарежьте крупной соломкой, а помидоры мелко нарубите. Добавьте всё это в сковороду к капусте.
-
Сначала на сильном огне слегка обжарьте всё вместе. А как только капуста начнёт оседать, накройте сковороду крышкой и тушите солянку около 30 минут. В процессе готовки добавьте по вкусу соль. Если грузди солёные, то с солью будьте осторожны. Если грузди свежие или замороженные, то посолите блюдо по вкусу. В готовую солянку в конце добавьте укроп или другую зелень.
-
Перемешайте, плиту выключите и можно звать домашних к столу.
-
Солянка с груздями и капустой готова! Приятного аппетита.
