Жаркое из утки в казане
О рецепте
«Мягкая и сочная утка, приготовленная без хлопот в казане на плите. Особенностью этого жаркого является добавление в соус крошек серого хлеба. От этого соус в жарком становится густым и приобретает насыщенный вкус. Если вы никогда не готовили утку, то начните с этого жаркого - рецепт беспроигрышный, испортить его невозможно.»
Приготовление
-
Набор продуктов для приготовления жаркого из утки в казане соберите по списку.
-
Я использую готовое утиное рагу, то есть уже нарезанные куски утки. Тут в наборе есть ножки, крылышки и кусочки грудки с косточкой. Безусловно, всё это можно приготовить из целой тушки утки, разрубив её на куски самостоятельно.
-
Набор овощей для жаркого - это стандартные лук и морковь. В дополнение к ним возьмите какой-то белый корень. У меня - корень пастернака. Но отлично подойдёт корень петрушки или сельдерея. Овощи очистите, помойте и нарежьте довольно крупно.
-
Поскольку на утиной коже предостаточно своего жира, я не использую дополнительно масло. В разогретом казане обжарьте до румяной корочки кусочки утки. Огонь поддерживайте сильный, чтобы утка слегка подрумянилась.
-
Добавьте в казан овощи и обжаривайте всё вместе еще 5-8 минут, чтобы овощи тоже слегка подрумянились.
-
Добавьте соль, перец, лавр, мёд, раскрошенный хлеб и влейте соевый соус. Влейте воду и доведите жаркое до кипения.
-
Накройте казан крышкой, нагрев плиты убавьте и готовьте жаркое из утки в казане 1 час. Периодически помешивайте жаркое, чтобы не пригорело и чтобы кусочки утки равномерно готовились в соусе.
-
Вышло очень аппетитно! Обязательно подайте к жаркому свежий хлеб, чтобы макать в соус. Гарнир приготовьте на свое усмотрение. А по мне, так и просто с хлебушком вкусно!
