Галушки из кукурузной муки (чеченские)
О рецепте
«Национальное чеченское блюдо галушки из кукурузной муки - жижиг галнаш, что означает "мясо-галушки". Блюдо очень вкусное, сытное. Галушки можно приготовить из пшеничной муки, кукурузной или их смеси, у меня сегодня будет смесь. Отвариваются кукурузные галушки по-чеченски в мясном бульоне, традиционно используется бараний, и подаются с чесночным соусом - берам.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления чеченских галушек из кукурузной муки (с добавлением пшеничной).
-
В глубокую миску насыпьте кукурузную муку, пшеничную и соль.
-
Перемешайте сухие ингредиенты и понемногу вливайте горячую воду, при этом сразу же перемешивайте муку. Вместо воды можно взять мясной бульон.
-
Замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для отдыха на 10-15 минут.
-
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий длинный пласт. Нарежьте его на полосы шириной приблизительно 5-6 см.
-
Нарежьте пласт на полосочки шириной 7-8 мм.
-
Сформуйте галушки, сложив каждую полосочку пополам, закруглив концы. Получается своеобразная ракушка.
-
Сформуйте галушки из всего теста.
-
Для приготовления чесночного соуса Берам в небольшую пиалу положите пропущенный через пресс чеснок, посыпьте черным молотым перцем.
-
Влейте в пиалу мясной бульон и перемешайте.
-
Для варки чеченских галушек из кукурузной муки сначала сварите мясо. Это может быть баранина, говядина. курица. Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Бульон процедите и поставьте на огонь. В кипящий бульон опустите подготовленные галушки, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите на умеренном огне 10-12 минут.
-
Для подачи жижиг галнаш возьмите плоское блюдо. В центр поставьте пиалу с чесночным соусом, выложите горячие галушки, сверху - куски мяса.
-
Подавайте жижиг галнаш горячим. Галушки и мясо макаются в чесночный соус, все это запивается бульоном - это очень вкусно!
