Колдуны по-белорусски (классический рецепт)
О рецепте
«Колдуны - это блюдо традиционной белорусской кухни, крупные мясные котлеты в картофельной оболочке, по сути - это картофельные драники с мясной начинкой. Картофель мелко трется, а затем измельченная картофельная масса отжимается. Отжатая картофельная масса становится достаточно плотной и отлично лепится - мука вообще не добавляется. Заготовки колдунов обжариваются со всех сторон, а затем тушатся или запекаются в духовке.»
Приготовление
- из 14
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления колдунов по-белорусски по классическому рецепту. Лук, чеснок и картофель почистим, помоем. Свежую зелень ополоснем.
- из 14
Сначала займемся мясной начинкой. В миску выложим фарш, добавим 1 ч.л. соли, черный молотый перец, через пресс выдавим зубчик чеснока, натрем на мелкой терке луковицу.
- из 14
Добавим мелко порубленную петрушку и все тщательно перемешаем, отставим на время в сторону.
- из 14
Картофель можно натереть на мелкой терке, у меня с такой работой отлично справляется чоппер. В чашу измельчителя выложим нарезанный произвольно картофель.
- Реклама
- из 14
Запустим устройство на 20 секунд.
- из 14
Картофельную массу из чаши чоппера переложим на марлю, сложенную в 4 слоя.
- из 14
Отожмем картофельную массу до плотного состояния.
- из 14
Дадим в миске отстояться картофельной отжатой жидкости 5 минут, чтобы потом слить ее - на дне должен остаться слой картофельного крахмала.
- Реклама
- из 14
К плотной картофельной массе выложим картофельный крахмал и добавим 1 ч.л. соли. Перемешаем.
- из 14
Из мясной массы слепим влажными руками котлетки.
- из 14
Затем на руку выложим часть картофельной массы, сплющим ее в блинчик, на центр которого положим одну мясную котлетку. Края картофельной массы поднимем так, чтобы котлета оказалась полностью в картофельной оболочке.
- из 14
В сковороде на среднем огне разогреем растительное масло, выложим все заготовки колдунов и обжарим с двух сторон до золотистой корочки.
- Реклама
- из 14
Затем все обжаренные колдуны выложим в форму для запекания, накроем форму куском фольги и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- из 14
Готовые классические белорусские колдуны подаем к столу горячими со сметаной. Приятного аппетита!
