Картофельные ньокки в сливочном соусе
О рецепте
«Аромата блюду добавит сушеный базилик, можно, кстати, использовать любые другие сушеные травы. Я сделала густой соус, нам так больше нравится, густоту можно регулировать водой или сливками на своё усмотрение. Ньокки готовятся достаточно быстро, можно заморозить заготовки впрок и готовить по необходимости)).»
Приготовление
-
Картофельные ньокки в сливочном соусе готовим из таких ингредиентов.
-
Картофель для теста лучше всего отварить на пару или запечь, чтобы не было лишней влаги. Я воспользовалась микроволновкой и готовила картофель в пакете 13 минут при мощности 800Вт.
-
Тёплый картофель натереть на мелкой тёрке.
-
Добавить соль, яйцо и мускатный орех.
-
Перемешать.
-
Добавить муку и замесить тесто. Количество муки зависит от сорта и размера картофеля. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Спустя 5 минут разделить тесто на две части и раскатать в жгуты.
-
Нарезать жгуты на маленькие "шайбочки".
-
Слегка придавить "шайбочки" вилкой.
-
Отварить ньокки в подсоленной воде.
-
Я варила в два приёма по 3 минуты.
-
В сковороде растопить масло, добавить муку и быстро перемешать.
-
Тонкой струйкой влить в сковороду сливки, постоянно мешая соус.
-
Подсолить и поперчить по вкусу, приправить сушеным базиликом.
-
На этом этапе можно разбавить соус кипяченой водой или сливками до нужной консистенции. Довести до кипения и снять с огня.
-
Соус выложить в глубокую тарелку, а в центре разместить ньокки - картофельные ньокки в сливочном соусе готовы к подаче.
