Жареная мойва на шпажках на сковороде
О рецепте
«Я не знаю, кто придумал так жарить мойву, но я хочу от души поблагодарить этого человека! До чего же удобный способ! Не нужно стоять и вилками переворачивать каждую рыбку, а они ещё порой норовят слипнуться между собой. А тут как художник-импрессионист широким мазком наносит краску на холст, так и вы одним махом перевернёте сразу партию рыбёшек. Рецепт - огонь, заходите!»
Приготовление
-
Для приготовления жареной мойвы на шпажках на сковороде продукты соберите по списку. Дополнительно я кладу в панировку паприку и куркуму для красивого цвета.
-
Итак, в удобную и широкую ёмкость насыпьте муку, добавьте соль (лучше самую мелкую, экстра), перец по вкусу, паприку и куркуму. Размешайте это всё венчиком или руками.
-
Мойву для этого рецепта я не потрошу и оставляю с головой. Видела варианты, где жарят без головы и потрошёную, но с головой смотрится симпатичнее. Мойву ополосните холодной водой и обсушите на салфетке. Тщательно запанируйте в муке с солью и приправами.
-
Теперь возьмите бамбуковую шпажку, примерьте её к своей сковороде, чтобы она вошла по ширине, и сориентируйтесь, сколько рыбёшек войдёт на вашу сковородку в один ряд. На шпажку нанизайте запанированную мойву по несколько штучек. Втыкайте шпажку чуть ниже головы.
-
Так поступите со всей рыбой.
-
Жарить мойву на шпажках удобно партиями. Разогрейте сковороду, налейте достаточное количество масла и положите первую партию мойвы. Жарьте на довольно сильном огне с первой стороны примерно 3 минуты.
-
А теперь смертельный номер! Вы берёте аккуратно за кончик шпажки и лёгким движением руки переворачиваете сразу ВСЮ рыбу! И на второй стороне жарите ещё примерно 3 минуты. Первую партию жареной мойвы на шпажках снимите со сковороды на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, и загружайте следующую мойву на шпажке, подлив, если нужно, масла на сковороду.
-
Вот так легко и непринуждённо мы пожарили полкило мойвы! Подавайте с пылу с жару! Приятного аппетита!
