Заливное из куриной грудки
О рецепте
«Заливное из курицы востребовано на всех праздничных столах. Этот вариант ну совсем диетический, так как готовится из куриной грудки. Его могут позволить себе все худеющие без вреда фигуре. Делать такое заливное не очень сложно, так что дерзайте!»
Приготовление
-
Соберём всё необходимое для приготовления заливного из куриной грудки. Грудку берите на кости, с ней бульон выйдет вкуснее. Очистите небольшую морковку и сполосните её. Также для заливного в качестве декора я буду использовать замороженную отварную спаржу, её для нарезки нужно будет слегка разморозить. Но можно традиционно положить зелёный горошек. Яйца для заливного нужно сварить вкрутую в течение 10 минут и обдать холодной водой, чтобы они легко очистились. Но всё это можно сделать не сразу, а чуть позже, когда вы уже сварите курицу.
-
Для варки куриной грудки - залейте её водой и доведите до кипения. Тщательно снимите всю пену. Затем убавьте нагрев, добавьте к куриной грудке в кастрюлю лавр, горошины перца и морковку. Посолите чуть сильнее обычного. Варите куриную грудку примерно 45-60 минут. Она должна стать мягкой, но не развариться совсем. Остудите куриную грудку в бульоне, чтобы она не высохла.
-
Готовый бульон процедите. Отлейте около 1 стакана бульона и замочите в нём желатин на 20 минут, чтобы он набух.
-
Влейте набухший желатин в остальной бульон и подогрейте до полного растворения. И внимательно прочитайте на упаковке желатина рекомендованный расход на литр жидкости. У разных производителей они могут отличаться. Но вообще, в среднем берётся 20 г желатина на 1 литр жидкости. Я беру чуть больше, для подстраховки.
-
Остывшее куриное филе, сваренные яйца, морковь и спаржу нарежьте ровными красивыми кусочками.
-
Этого количества продуктов вам хватит на две формы размером 30х15 см. На дно формы налейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник, чтобы он схватился.
-
На застывший слой бульона разложите художественно ломтики куриной грудки, кружочки яиц и моркови и кусочки спаржи. Местами положите петрушку. С петрушкой сильно не усердствуйте, она неприятно жуётся в готовом нежном заливном. Так, пара штрихов, не более. Теперь аккуратно из ложечки капните немного бульона с желатином на декор и уберите в холодильник, чтобы декор зафиксировался.
-
После чего уже смело (но аккуратно!) можно вылить остальной бульон поверх заливного. Уберите формы с куриным заливным в холодильник до полного застывания.
-
Заливное из куриной грудки готово! Подавайте с горчицей или с хреном!
-
Заливное получается довольно плотным и прекрасно нарезается на порционные кусочки. Приятного аппетита!
