Колдуны с грибами
О рецепте
«Колдуны - это большие картофельные драники с начинкой внутри, сформованные в виде котлеток. Невероятно вкусное и сытное блюдо! Сначала приготовим начинку из обжаренных с луком шампиньонов, затем натрем картофель или на мелкой терке, или с помощью блендера (чоппера), отожмем картофельную массу до плотного состояния, сформируем заготовки колдунов, обжарим с двух сторон и доведем в духовке до готовности.»
Приготовление
-
Сразу подготовим все ингредиенты для колдунов с грибами. Картофель почистим и помоем. Почистим лук и чеснок. Помоем шампиньоны.
-
Шампиньоны нарежем маленькими кубиками.
-
Обжарим в растительном масле на сковороде нарезанные шампиньоны до полного выпаривания жидкости.
-
Лук мелко нашинкуем.
-
Добавим лук к шампиньонам, всыплем 1 ч.л. соли, черный молотый перец, выдавим через пресс чеснок и продолжим обжаривать всё вместе до мягкости лука.
-
Картофель нарежем произвольными кусочками, выложим в чашу чоппера.
-
Измельчим картофель максимально. Также картофель можно натереть на мелкой терке.
-
Картофельную массу переложим на марлю, сложенную в 4 слоя.
-
Отожмем картофельную массу до плотного состояния. Картофельную жидкость оставим в миске на 5 минут, чтобы крахмал осел в осадок.
-
Затем отжатую картофельную массу переложим в миску, добавим крахмал и 1 ч.л. соли. Перемешаем.
-
Часть картофельной массы расплющим в виде блинчика на ладони, выложим на центр грибную начинку, поднимем края картофельной массы.
-
И сформируем заготовку колдуна так, чтобы грибная начинка была полностью покрыта слоем картофельной массы.
-
В сковороде разогреем растительное масло, обжарим в нем все заготовки колдунов с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
-
Затем все обжаренные колдуны с шампиньонами выложим в форму для запекания, накроем ее фольгой и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
-
Готовые колдуны с грибами подаем к столу горячими со сметаной. Приятного аппетита!
