Хаш из курицы
О рецепте
«Хаш - питательный, насыщенный коллагеном бульон, который чаще всего подают с утра после семейных застолий. Он отлично тонизирует организм, помогает справиться с интоксикацией. Благодаря этим качествам хаш из курицы часто варят и для тех, кто простудился или заболел. Блюдо не солят, но подают с перетертым с солью чесноком, измельченной зеленью, свежим хлебом, лавашом и т.д. Хаш варят не менее 1,5 часов, чтобы из косточек выварился весь коллаген. Поэтому для него приобретают куриные ножки: голени, окорочка, лапки или же гребни петухов и курочек. Да-да, именно гребни)) Желательно варить горячее из фермерской (домашней) птицы, но можно и из бройлерной, если вам негде купить домашнюю. Никаких приправ и специй не требуется, кроме лавровых листьев.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления хаша из курицы - перед вами!
-
Промойте часть птицы и нарежьте её на части. Выложите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Очистите луковицу и добавьте в емкость. Морковь не обязательна к добавлению - это по вашему вкусу. Помните, что морковка может окрасить бульон в желтый цвет и придать ему сладковатый привкус.
-
Влейте горячую воду и доведите содержимое емкости до кипения на сильном нагреве.
-
Перемешайте и первый бульон слейте вместе с образовавшейся грязной пеной. Если вы противник сливания первого бульона, то просто удалите пену шумовкой, но не забудьте в самом конце после приготовления процедить хаш через двойной слой марли.
-
Залейте второй раз курицу кипятком и убавьте нагрев до умеренного. Отварите в течение 1,5 часов, пока мясо не будет само сползать с косточек. Добавьте лавровые листья и проварите 2-5 минут. Бульон может получиться мутноватым из-за вываривания коллагена из суставных частей.
-
Разлейте горячий хаш с курицей в глубокие тарелки или пиалы и подайте к столу с чесноком, горьким соусом, хлебом и т.д.
