Магмур (Maghmour, ливанская овощная мусака)

Приготовление

1. 1

   Баклажаны очистить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и оставить на 20 минут.

   
2. 2

   Затем отжать от излишней жидкости и обжарить небольшими порциями в разогретом масле до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтоб убрать излишки масла.

   
3. 3

   Помидоры нарезать кусочками, положить в чашу блендера, сделать из них пюре. Лук нарезать, отправить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, обжаривать на большом огне до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный на дольки чеснок, половину ложки мяты и обжаривать полминуты. Далее вылить пюре из томатов, положить щепотку сухого перца чили, томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

   
4. 4

   Теперь отправить в сковороду баклажаны, варёный нут половинками, остаток мяты, посолить, уменьшить газ, накрыть крышкой и тушить минут 10-15.

   
5. 5

   Употребляется ливанская овощная мусака Магмур (Maghmour) в остывшем виде, в идеале убрать на пару часов в холодильник. Подаётся с ливанской питой.