Соленые огурцы на зиму
О рецепте
«Соленые огурцы - неизменная овощная закуска в зимнее время практически на каждой кухне. Их подают не только в будни, но и на праздничный стол, добавляют в салаты и вторые блюда. Засолить огурцы проще простого, но вам потребуется не менее 2 недель, чтобы они вобрали в себя рассол и сменили свой цвет, вкус. Если вы срежете хвостики у овощей, то они просолятся в течение 1 недели в теплом месте. Рассол быстрее поступит внутрь каждого огурца. Целые плоды солятся дольше, но и выглядят более аппетитно. По желанию при приготовлении вы можете добавить листья хрена или дуба, вишни или смородины - они придадут легкий привкус и аромат закуске. Самые ценные добавки: чеснок, зонтики укропа и горошины черного перца. Без них не получится тот самый вкус популярного блюда. Ну и куда же без соли...»
Приготовление
-
Продукты для заготовки соленых огурцов на зиму - перед вами!
-
Огурцы промойте в воде и замочите заранее на 2-3 часа.
-
Выложите в банку, контейнер, ведро или бидон зонтики укропа, горошины черного перца и нарезанные зубчики чеснока.
-
Выложите в емкость огурцы, стараясь сделать это как можно плотнее.
-
В чашке, стакане или миске растворите в воде обычную поваренную, а не йодированную соль.
-
Залейте ей огурцы, оставляя немного места сверху. Оставьте емкость в теплом помещении на 1-2 недели, но обязательно поставьте под нее миску или тарелку с бортиками, так как рассол может слегка вытекать. Если емкость с широким горлышком и огурцы всплывают, то на них необходимо поместить гнет.
-
Спустя указанное время все овощи отлично просолятся. На поверхности рассола образуется белая пленка - это нормально. Судите по аромату: если он привычно пахнет квашеными овощами, то процесс засолки идет как нужно! Когда огурцы сменят свой цвет - разрежьте один из них. Он должен полностью просолиться.
-
После этого слейте рассол и перекипятите его, а затем остудите примерно 30 минут.
-
Залейте огурцы остывшим рассолом, чтобы он полностью их покрыл.
-
Закупорьте крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Засолка огурцов на зиму завершена. Отнесите соленые огурцы на зиму в подвал или погреб, храните в холодильнике, но не в кладовой квартиры - заготовки без уксуса в тепле лучше не хранить.
-
Теперь вы можете в любой момент подать к столу сочный соленый огурчик, а может даже и несколько!
