Курица в ореховом соусе
О рецепте
«Более привычно приготовление куриного мяса с грецким орехом: вариации сациви, в сливочно-ореховом соусе и т.п. На сайте много рецептов. Хочу добавить идею сочетания курицы с арахисом!»
Приготовление
-
Для курицы в ореховом соусе подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Куриное мясо – с любых мест на кости или филе, например, окорочка. Для жарки можно использовать сливочное или растительное масло, а также их смесь в равных долях.
-
У меня была целая курица: окорочка использовала для этого блюда, грудку - для мяса дракона, которое покажу следом, крылышки буду копить для крылышек в аджике, хребет - на бульон...
-
Предлагаю с окорочков снять филе. Оставлять ли кожу и жир – это на ваше усмотрение. С каждого бедрышка и каждой голени удобно срезать по два филе с кости.
-
Уложите в один слой на сковороду с маслом или маслами куриные филе и кости. На него – нашинкованный лук. Слегка посолите и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
-
Затем переверните эти куски другой стороной, пусть лук произвольно попадет в просветы или под куриное филе. Тушите ещё в течение пяти минут на масле и в собственном соку на том же среднем огне, но если будет ощущаться, что подгорает, то убавьте.
-
Влейте кипяток, прибавьте огонь, доведите до закипания. Закройте крышкой, установите слабый огонь и оставьте тушиться на полчаса.
-
Измельчите очищенный и подсушенный арахис до желаемой степени.
-
Из практически готового куриного филе удалите кости. Доведите до закипания. После чего в густой насыщенный бульон с филе нужно всыпать подготовленный арахис.
-
Если душа просит каких-то специй, то добавьте! Перемешайте, выключите огонь и дайте настояться считанные минуты на остаточном кипении. А если хотите, чтоб соус был с более мягким арахисом, попюреобразнее, то поварите на слабом кипении, пробуйте и определите для себя, когда будет то что нужно.
-
Курица в ореховом соусе может быть подана в горячем или в холодном виде. На вид... не очень заманчиво и фотогенично. Для яркости подачи будет в тему сопровождение блюда свежими овощами: помидор, огурец; зеленью и салатными травками: рукола, базилик, кинза, петрушка, тимьян, розмарин и т.д.
