Салат с инжиром и прошутто
О рецепте
«Извините, сегодня будет многобукофф. Салат с инжиром и прошутто, вообще, готовить очень просто - но для того чтобы он получился вкусным, нужно очень чётко понимать, в чём состоит его вкусность.»
Приготовление
-
Ингредиентов у нас всего три. И все они имеют разные вкусовые направления. Инжир - сладкий. Прошутто - солёное (особенно крутое может быть сладковато-солёное, но основная нота там всё-таки - соль). Салат... вот в нём как раз основная загвоздка! Над его вкусом мы как бы не задумываемся, считая его нейтральным. Так вот, сочетая салат с инжиром, очень важно помнить, что некоторые его сорта бывают ГОРЬКИМИ! Для правильного баланса вкусов в данном блюде следует отталкиваться от инжира. Если инжир зрелый (на ощупь мягкий и с интенсивной сладостью), то можно позволить себе более горькие сорта салата. Если инжир ещё твёрденький и вкус у него пока ещё нежный, то брать следует салаты с минимальной горечью - что-то вроде пекинской капусты, айсберга или корна. Чего вообще не рекомендую - все сорта с селекцией на базе цикория. Их вкус будет перебивать инжир. Выбор растительного масла, если собираетесь его использовать - точно по тому же принципу, что и выбор салата: к сладкому инжиру подойдёт и оливковое первого отжима. К несладкому - либо вообще никакого, либо с минимальной интенсивностью вкуса. Итак, соберём ингредиенты для салата с инжиром и прошутто. Салат и инжир помоем.
-
Салат после мытья обсушиваем.
-
Инжир режем на четвертинки.
-
Рвём салат на куски, которые не требуют дополнительной нарезки, и которые удобно подцеплять вилкой. Более крупные листья салата, конечно, красивее смотрятся на тарелке, но давайте не будем мучить гостей в угоду эстетике, потому что есть такие лопухи неудобно. Салатом грунтуем тарелку, оставив несколько небольших листиков для финального оформления.
-
Поверх слоя салата выкладываем дольки инжира.
-
Ветчину рвём на куски, соразмерные по площади с площадью кусков инжира. Укладываем их между инжиром.
-
Добавляем ещё пару маленьких листочков салата сверху. Если есть желание - поливаем маслом.
-
Как видите, салат с инжиром и прошутто - в высшей степени фотогеничный.
