Варенье из инжира с лимоном и апельсином
О рецепте
«В ноябре в Анапе ещё продается свежий инжир, вот купила и поесть, и немного варенья сварить. Захотелось вариант с цитрусовой ноткой лимона и апельсина.»
Приготовление
-
Для варенья из инжира с лимоном и апельсином подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Половину сахара можно заменить желирующей смесью, обычно на упаковке написаны рекомендуемые пропорции и способ применения. Мне это нравится, но не столько для желирования, т.к. при использовании цитрусового сока загущение и так в порядке, а для уменьшения количества сахару. Желирующая смесь обычно состоит из фруктового пектина и агар-агара.
-
Переберите и промойте инжир. Ножницами срежьте веточку/хвостик. Ножом сделайте с противоположной стороны прокол глубиной около 2 см.
-
Посыпьте подготовленные плоды сахаром и оставьте в холодильнике до выделения сока, на это понадобится не менее 3-х часов. У меня получилось инжирного сока с растворенным в нём сахаром маловато - на вид 1,5-2 см высотой от дна кастрюли.
-
Срежьте цедру, а точнее кожуру, одной полоской с половины лимона и с половины апельсина. Выжмите сок либо из половинок, либо из целых этих цитрусов. Долейте питьевой воды так, чтобы получилось 200 мл.
-
Подберите кастрюлю или тазик для варки варенья так, чтобы все плоды были погружены в сладкий сироп и легко крутились в нём во время варки. Полоски цитрусовой кожуры отправьте туда же.
-
Начните варку. Доведите при аккуратном помешивании до кипения, поварите пару минут и убавьте огонь до слабого.
-
При периодическом помешивании с целью переворачивания плодов инжира варите на слабом огне полчаса.
-
В варианте с желирующей смесью добавьте её в конце варки способом, указанным на упаковке. Обычно смесь перемешивают с небольшим количеством сахара, вмешивают в варенье и продолжают варку на очень слабом огне до 3-х минут. В конце варки кожуру можете удалить или же оставить в варенье.
-
Стеклянные банки и крышки к ним нужно промыть с содой и ошпарить.
-
Разложите горячее варенье из инжира с лимоном и апельсином по стерильным банкам и закройте. Закрыла одну стеклянную баночку (200 мл) варенья в горячем виде - на потом. А после остывания остального варенья до теплого состояния заготовила 500 мл варенья в пластиковом контейнере – на ближайшее время.
-
-
Варенье из целого инжира в сладком сиропе, ароматизированном лимоном и апельсином – очень вкусно, но надо дать ему ещё дойти хотя бы дней пять.
