Сырники с творогом и сыром на сковороде (сладкие)
О рецепте
«Наверное, в каждой семье готовят сырники, и у всех есть любимый рецепт. Я хочу предложить вам рецепт сырников с добавлением натёртого сыра, но в сладком варианте. Сыр даёт жирность, плотность, он в готовых сырниках сам по себе не сильно заметен, но служит усилителем творожного вкуса и делает сырники чуть нежнее.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты по списку для приготовления сладких сырников с творогом и сыром на сковороде. Первое, и главное условие, чтобы сырники были вкусными - это качественный творог. Ни в коем случае, не творожный продукт. Творог лучше брать не в прямоугольных пачках (там он обычно мелкий и жидкий), а весовой, крупнозернистый. Жирность особо не важна, но творог не должен быть сухим. Творожное зерно должно хорошо размазываться пальцами, это говорит о том, что творог не переварен, а значит ваши сырники будут очень вкусными. Если творог влажный, то положите его в сито на пару часов, чтобы стекла сыворотка, и только потом отмерьте нужное количество. Что касается сыра, то берите любой полутвёрдый сыр со спокойным сливочным вкусом. Я взяла самый простой, Российский.
-
Второе условие для получения вкусных сырников - надо не полениться и протереть творог через сито. Или измельчить его погружным блендером в единую массу, чтобы творожное зерно стало пластичным.
-
Сыр нужно натереть на мелкой тёрке.
-
Смешайте в миске протёртый творог, натёртый сыр и сырое яйцо. Добавьте соль, сахар и ванилин, тщательно вымесите всё.
-
Добавьте к творожной массе манную крупу. Добавляйте не всю сразу, а постепенно, и размешивайте массу. Она должна быть плотной, эластичной, но не забивайте творожное тесто манкой. Это третье условие вкусных сырников. Меньше манки - вкуснее сырники. Если вы взяли хороший творог и протёрли его, то он сам по себе довольно пластичный и много манки не требует.
-
Вот такое творожное тесто у вас должно получиться. Оставьте его на полчаса в комнате под плёнкой, чтобы манка набухла.
-
Слегка подпылите поверхность манкой или мукой. Творожное тесто разделите на шарики, размером чуть меньше мандарина. Обкатайте их в манке, приплюсните и с помощью лопатки для торта или ножа выровняйте края сырников.
-
И последнее условие, чтобы сырники получились вкусными - их надо жарить на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри. Поэтому поставьте сковороду на средний огонь, добавьте кусочек сливочного масла, выложите сырники, накройте сковороду крышкой и готовьте сырники под крышкой на одной стороне около 7-8 минут. Затем аккуратно переверните их, снимите крышку и готовьте на второй стороне также около 7-8 минут. Таким образом сырники слегка подрумянятся и хорошо пропекутся.
-
Сладкие сырники с творогом и сыром готовы! Заварите самый вкусный чай и зовите всех к столу!
-
Приятного аппетита!
