Кабак бэлеше (бэлиш с тыквой)
О рецепте
«Кабак Бэлеше - это пирог традиционной татарской кухни. Начинку готовим из тыквы, риса и сухофруктов - у меня курага и изюм. В готовом пироге тесто приобретает хрусткую корочку, и в сочетании с начинкой это очень вкусно.»
Приготовление
- из 13
Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления кабак бэлеше (бэлиш с тыквой).
- из 13
Рис всыплем в сотейник, зальем водой, отварим до полуготовности, воду сольем.
- из 13
В миску зальем растопленное сливочное масло и только что закипевшую воду, перемешаем. Добавим сметану и перемешаем еще раз.
- из 13
Просеем муку с содой, добавим соль.
- Реклама
- из 13
Замесим очень мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Дадим тесту отдохнуть минут 20-30 в сторонке, накрыв кухонным полотенцем.
- из 13
Займемся начинкой. Сегмент тыквы очистим от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежем маленькими кубиками и соединим с рисом в миске. Добавим сахар.
- из 13
Добавим изюм и нарезанную на кусочки курагу.
- из 13
Все перемешаем - это наша начинка.
- Реклама
- из 13
Тесто разделим на две неравные части и большую часть раскатаем в круг диаметром примерно в 26 см.
- из 13
На середину выложим всю начинку и края теста защепим, как на фото.
- из 13
Раскатаем вторую часть теста, накроем ею начинку и скрепим края, формируя пирог. Из остатков теста можно сделать украшения на свой вкус. Выпекаем балиш с тыквой (бэлеш с тыквой) в уже разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
- из 13
Готовый кабак бэлеше подаем к столу.
- Реклама
- из 13
Срезаем верхнюю часть пирога и поливаем начинку растопленным маслом. Приступаем к дегустации. Приятного аппетита!
