Капуста для голубцов (подготовка)
О рецепте
«Кто из нас не любит вкусные и сочные голубцы?! Но не все знают, что для их создания листья можно заготовить впрок. Я раньше часто приобретала квашеный вилок капусты на рынке, но это стоило довольно дорого. Поэтому пришлось научиться заготавливать капусту для голубцов самой, чем и спешу с вами поделиться! Для этого прекрасно подойдут все сорта капусты: ранние, средние или поздние. Единственный момент, поздние сорта нужно варить чуть дольше, так как они более плотные, нежели остальные. Есть два варианта приготовления: заморозка и варка. Начнем с первого...»
Приготовление
-
Продукт для подготовки капусты для голубцов - перед вами!
-
Способ 1: заморозка. С вилка капусты снимите верхние листья и поместите его в морозильную камеру. Желательно использовать некрупные экземпляры, чтобы они поместились в ящик морозилки. Заморозьте капусту примерно 5-6 часов - она должна отлично проморозиться и внутри!
-
После чего выложите ее в миску или таз, наполненный водой. Оставьте на 20 минут. Затем аккуратно разверните верхние листья и подрежьте их у основания. И так далее, пока не дойдете до замороженных листьев. Снова выложите вилок в воду на 15-20 минут и снова снимите листья. Можно добавить в воду немного кипятка - разморозка пройдет быстрее. Затем вырежьте плотные основания листьев - теперь капуста полностью готова для фаршировки.
-
Второй способ более легкий. Снимите с вилка капусты верхние листья и удалите их. Вырежьте вглубь всю кочерыжку. Это делается для того, чтобы кипяток попал внутрь вилка и все листья сварились.
-
Вскипятите воду в казане или кастрюле и выложите туда капусту.
-
Отварите примерно 25-30 минут на умеренном нагреве и затем извлеките, остудите.
-
Аккуратно разверните весь вилок и срежьте плотные основания листьев. Подготовка листьев капусты для голубцов завершена! Можно начинять их фаршем и крутить голубцы.
