Печеная свекла с соусом «Ранч»
О рецепте
«Однажды мне встретился в интернете рецепт печеной свеклы, но не просто целиком, а "гармошкой". Это было так красиво и смотрелось так аппетитно, что я, как любитель свеклы, сразу пошла на кухню пробовать. И этот вариант у меня прижился навсегда. Такая запеченная свекла-гармошка очень нарядно выглядит, и я её подаю как овощной гарнир к горячим блюдам или как самостоятельное горячее овощное блюдо. В варианте самостоятельной подачи печёная свекла отлично сочетается с разными сметанно-майонезными соусами. Один из моих любимых соусов к такой свекле - это соус "Ранч".»
Приготовление
-
Для начала соберите все продукты для приготовления печеной свеклы с соусом «Ранч». Важно брать некрупные корнеплоды, чтобы они смотрелись красиво и приготовились быстрее.
-
Свеклу тщательно вымойте и очистите. Разрежьте вдоль корнеплод на две части и нарежьте "гармошкой", но нижняя часть свеклы должна остаться целой. А чтобы случайно не прорезать свеклу до конца, положите с двух сторон палочки для суши. Так при нарезании нож будет упираться в палочки и нижняя часть свеклы останется целой.
-
Смешайте растительное масло с лимонным соком, солью и прованскими травами. Этой смесью смажьте каждую свеклу-гармошку, стараясь кисточкой промазать каждый лепесточек. Таким образом маринад проникнет внутрь и свекла будет вкуснее. Свеклу уложите в форму для запекания, на дно влейте примерно 100-150 мл воды.
-
Закройте форму фольгой и запекайте свеклу при температуре 180°С примерно 1 час.
-
Затем фольгу снимите. На дне вы увидите много сока. Далее продолжайте запекать свеклу, но уже без фольги, поливая её этим соком. Запекайте до полной мягкости - ещё примерно 20-30 минут.
-
А пока запекается свекла, приготовьте все продукты для соуса "Ранч". Вообще, рецептура соуса "Ранч" имеет разные вариации. В её основе лежит смесь майонеза с пахтой, которая дополняется сухими или свежими травами, специями, чесноком и т.д. Пахту смело можно заменять на простоквашу, йогурт, кефир или сметану. Иногда в соус "Ранч" добавляют горчицу и какую-то кислую составляющую (уксус, сок лимона). Я сегодня вместо уксуса решила использовать вустерский соус. Обычно из зелени используют шнитт-лук и петрушку. Можно использовать сушёный или свежий зеленый лук. Но за неимением каких-то ингредиентов возможны замены. Поэтому у меня сегодня перо лука-порея и замороженный укроп.
-
Соедините в мисочке майонез с йогуртом и Ворчестером (вустерским соусом). Добавьте паприку, орегано, чесночный порошок и нарубленные мелко лук-порей и укроп.
-
Всё перемешайте и наш соус "Ранч" готов.
-
Да и свекла уже запеклась. Подавайте печеную свеклу-гармошку, щедро полив соусом "Ранч". Хоть раз попробуйте этот вариант, я уверена, он вам понравится!
