Домашние сосиски в силиконовой форме
О рецепте
«Хотите натуральных домашних сосисок? Их есть у меня! Самые что ни на есть натуральные, вкусные и сочные. Возможно, не такие идеальные, как магазинные, но зато свои! И приготовить их не составит труда. В домашних условиях бывает трудно набить оболочку для сосисок без колбасного шприца. Но можно для формовки использовать специальные силиконовые формочки для сосисок. Это удобно, особенно если вы не готовите сосиски в промышленных масштабах.»
Приготовление
-
Соберите всё необходимое для приготовления домашних сосисок в силиконовых формочках. Фарш, яйцо и молоко должны быть холодными, из холодильника.
-
В чашу блендера поместите оба фарша, добавьте поваренную и нитритную соль, сахар, чесночный порошок. Вбейте яйцо и влейте немного молока.
-
Взбивайте фарш в блендере, подливая остальное молоко и добавляя постепенно муку до тех пор, пока фарш не превратится в гладкую эмульсию. Готовый фарш для сосисок переложите в миску и отправьте в холодильник для созревания на 12 часов.
-
После чего фарш нужно поместить в специальные силиконовые формы для сосисок. Поскольку фарш очень тонкого помола, то мне удобнее было это делать с помощью кондитерского мешка. Наполните формы для сосисок фаршем довольно плотно.
-
Закройте формочку прилагающейся к ней крышкой. И отправьте в холодную духовку. Готовьте около 45 минут, постепенно повышая температуру от 35-45°С до 70-80°C. Я разбила на три этапа по 15 минут и повышала температуру так: Первые 15 минут - 35°С. Вторые 15 минут - 50°С. Последние 15 минут - 70°С. Колбасные изделия считаются готовыми, когда температура внутри изделия достигает 68-72°С. Готовые сосиски остудите в формочке.
-
Домашние сосиски в силиконовых формочках готовы! Помните, что срок хранения домашних сосисок очень короткий - не более 5 дней в холодильнике.
