Постный суп харчо
О рецепте
«Грузинский харчо на мясном бульоне чаще готовят без моркови и картофеля — в постном варианте предлагаю включить корнеплоды. А вот обязательные соус ткемали, грецкие орехи, белый рис, кориандр+кинзу не забываем, иначе характерный аромат, насыщенность именно харчо не получим (мой соус ткемали из зимних заготовок).»
Приготовление
-
Для приготовления постного супа харчо возьмите продукты по списку.
-
Ядра грецких орехов подсушиваем на сковороде или в духовке. Рис перед варкой в супе полчаса выдерживаем в холодной воде (быстрее размягчится).
-
Овощи (картофель, морковь, репчатый лук) моем, чистим, нарезаем удобным способом.
-
Отправляем в кипящую воду, вливаем оливковое масло, бросаем лавровый лист и варим без соли 10-15 минут.
-
Опускаем порцию разбухшего риса. Продолжаем варить при активном бурлении следующие минут 5-7.
-
Приправляем постный суп харчо насыщенным соусом ткемали, окрашиваем томатной пастой, кипятим. Пробуем, солим по вкусу.
-
Растираем орехи, кориандр, чеснок, перец, добавляем смесь в суп харчо сразу, или разлив по тарелкам. Не забываем о свежей кинзе.
-
Подаем постный харчо горячим — приятного аппетита!
