Салат «Морская жемчужина» с креветками и кальмарами
О рецепте
«Давно собиралась попробовать салат Жемчужина! И наконец звёзды сошлись: и повод нашелся, и ингредиенты были припасены, но... ребёнок слопал крабовые палочки. В общем, предлагаю на ваш суд салат Жемчужина с креветками и кальмарами, но без крабовых палочек (на мой взгляд, и без них получилось вполне неплохо), а заодно - без перепелиных яиц для оформления. У нас будут жемчужины особо крупных размеров, так сказать... Короче, салат в данном случае не под порционную сервировку, а исключительно под подачу в единой миске. Поскольку я как раз подбираю дизайн для предстоящего большого праздника - опробовала два варианта, коие продемонстрирую и вам.»
Приготовление
-
Соберём ингредиенты для салата «Морская жемчужина» с креветками и кальмарами. Большее количество красной икры приветствуется, у меня - абсолютный минимум.
-
Доведём до кипения воду, посолим её и поместим в кастрюлю кальмаров из заморозки. Отварим их 5-10 минут с момента повторного закипания (ибо после помещения замороженных кальмаров в кипящую воду она на какое-то время кипеть перестанет). 5 минут или 10 - зависит от кальмаров, они бывают разные. У меня, видите, толстые и белые - их варить 10 минут. Тонких и розовато-желтоватых - 5 минут, очень крупных - 7-10. После завершения варки выловим кальмаров из кастрюли, кипящая вода нам ещё пригодится.
-
Пока закипает вода и варятся кальмары, отварим вкрутую (12 минут с момента закипания) яйца и почистим их.
-
В кипящую воду от кальмаров, после того, как они покинут кастрюлю, поместим креветок. Если они мелкие, как у меня, дождёмся повторного закипания, и выловим их сразу после этого. Чем крупнее креветки, тем дольше их нужно варить с момента закипания. Совсем крупных - ещё минутки 2-3.
-
Кальмаров порежем крупными кубиками.
-
Выберем среди яиц те, поверхность которых наиболее гладкая со стороны тупого конца. У меня таких набралось 3. Отрежем их так, чтобы получились будущие жемчужины, т.е. для декора будут использованы тупые концы и более половины яйца, а острые кончики пойдут в салат.
-
Все яйца, которые не выбились в жемчужины, нарежем кубиками.
-
Соединим яйца, кальмаров и креветок со сметаной и парой ложек майонеза, посолим, поперчим и перемешаем. Салату потребуется около получаса, чтобы настояться.
-
Первая (пробная) сервировка салата «Морская жемчужина» с креветками и кальмарами - в тарелке-раковине, выложенной листьями салата, и с большой горкой икры вокруг «жемчужины». Была попытка ещё рассыпать икру по полю салата - на вид мне не понравилось.
